日常生活中，我们家都是以猪肉为主，鸡肉牛肉在我们家都不是很畅销，有时候买回来一只鸡分成四包每顿吃了还得倒掉一部分，这牛羊肉就更不用说了，偶尔吃一顿就好。今天用来做这道菜的牛肉也不是我买的，而是去火锅店里吃火锅的时候一不小心菜点多了，为了避免浪费最后这盘牛腱肉就打包回家了，这种肉如果再冻起来，吃起来口感会很差，所以拿回家还是抓紧时间解决了吧，而对于我们家的的重口味来说，这种肉还是料加足一些更下饭哈，正好家里泡的仔姜和辣椒还有不少，所以这次就炒成酸辣口味的吧
牛腱肉其实就是牛后腿肉，因为它脂肪含量比较少，而且牛肉的蛋白质含量较高，所以味道鲜美，受人喜爱，并享有"肉中骄子”的美称，腱子肉比较适合炖焖酱，不过我这个量少还是直接炒了吧。
牛肉中富含蛋白质、氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人再补充失血、修复组织等方面特别适宜，牛肉中补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，而且它还能安胎补神，不过高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童和消化力弱的人不宜多吃哈。
享有"肉中骄子"美称的酸辣牛腱肉
材料：牛腱肉、姜蒜、料酒、胡椒粉、洋葱、泡姜、酸辣椒、青蒜、盐、生抽
酸辣牛腱肉的做法
1、牛腱肉中加入盐、料酒、姜蒜末和料酒拌匀腌制半小时
2、其他配料切好备用
3、热油下入腌好的牛腱肉
4、炒至牛肉变色后捞出备用
5、锅中留底油，下泡姜、洋葱和泡椒炒香
6、加入盐
7、加入炒好的肉
8、淋入生抽
9、加入青蒜炒匀即可
美食小贴士
1、牛肉先腌一下会比较入味儿
2、牛肉中没有码淀粉，炒变色后就捞出牛肉也会很嫩，如果喜欢再嫩点儿的码味儿的时候加入少许水淀粉即可
3、不喜欢辣的辣椒就放适量吧
这道菜虽然是肉菜，但没有肥肉所以偶尔还是可以吃一顿解解馋的哈，酸辣口味的肉肉更下饭。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
