炝贻贝调料：干红椒段15克，花椒12粒，净香菜2克，香醋12克，精盐3．5克，白糖1克，麻油40克。炝贻贝的做法：(1)取带壳鲜贻贝洗净，放入冷水锅中，加入精盐(2克)，用小火烧至贝壳微开，取出贻贝肉并澄清汤汁；将贻贝肉放在汤汁中洗净，以免走失鲜味，再片成大薄片，
2023-09-24
腊味拌蛏子王调料：甜面酱8克，美极鲜酱油5克，蚝油8克，南乳汁5克，麻油5克，色拉油100克。腊味拌蛏子王的做法：(1)选大小一致的蛏子王清洗干净，放入沸水中氽烫至蛏子开口，捞出晾凉，剥去外壳，剪去须尖和泥肠，用凉开水洗净
2023-09-24
蒜香蛏子调料：蒜泥20克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，料酒10克，麻油20克。蒜香蛏子的做法：(1)蛏子洗净放入盆中，加入清水(没过蛏子)，撒上适量精盐，泡约3～4小时，使其吐净泥沙，捞出后用清水冲洗干净。
2023-09-24
红油拌海蛏调料：葱白末15克，精盐5克，白糖5克，醋5克，辣椒油10克，麻油10克。红油拌海蛏的做法：(1)将蛏子洗净放入盆中，加入清水(没过蛏子)，撒上适量精盐，泡约3～4小时，使其吐净泥沙，捞出后用清水冲洗干净
2023-09-24
醉蚶片调料：姜末5克，蒜末5克，白糖5克，绍酒25克，白酱油5克，麻油5克。醉蚶片的做法：(1)将蚶子用清水刷洗至壳白，放入盆中，冲入温开水，汆一会儿，滤去水，用手掰开，剔除无肉的一片壳，将带肉的蚶片排在汤盘里。
2023-09-24
香糟拌螺片原料：海螺肉500克。葱、姜丝各15克，香菜段5克，香糟酒25克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，蒜粒5克，香油5克。香糟拌螺片的做法：①将螺肉洗净，片成薄片，下沸水锅内汆熟沥水
2023-09-24
