凉拌牛肉
原料:牛肉(瘦肉、整块的)300克,葱(切段)5厘米,姜2片,芹菜1根,酱汁、酱油2大匙,白糖1小匙,醋2小匙,蒜泥半小匙,麻油1小匙,辣油1小匙,花椒粉少许。
凉拌牛肉的做法
1、牛肉与作蒜泥白肉一样,放在水里煮40分钟,冷却后切成薄片。
2、芹菜斜切成薄片,放在热水里烫一下,捞起来,浸泡在水里,滤干水。
3、把酱汁的材料混合好。
4、把2的芹菜盛在盘子上,再摆上牛肉,淋酱汁。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言,牛肉因其纤维较粗,体形各倍位之间的肉质差异悬殊,食用时应注意量材而烹,否则,不但不容易烹调,而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]