牛错蛋汤原料：鸡蛋2只，老牛错嫩苗100克，湿淀粉、鲜汤、精盐、味精、姜末和香油各适量。牛错蛋汤的做法：1．将老牛错嫩苗洗净，切成段；鸡蛋磕入碗内拌匀。2．沙锅置火上，放入鲜汤、精盐、味精和姜末烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，倒入搅匀的鸡蛋液和老牛错嫩苗烧至熟透入味，淋入香油即成。特点：汤色碧绿，清淡爽口，滋阴润燥。
2023-09-21
翳草菜汤原料：鸡蛋3只，翳草50克，紫菜10克，火腿丝20克，鲜汤、熟猪油、香油和精盐各适量。翳草菜汤的做法：炒锅置火上，放入熟猪油烧至四成热，倒入鲜汤烧沸，加入鸡蛋液、紫菜、火腿丝和精盐再烧沸，撒入翳草，淋入香油即成。特点：味道鲜香，汤清色美，滋阴润燥。
2023-09-21
椒叶蛋汤原料：鸡蛋2只，辣椒叶200克，精盐、味精和香油各适量。椒叶蛋汤的做法：1．将辣椒叶去杂洗净，沥干水分；鸡蛋磕入碗中，用适量精盐搅散。2．锅置火上，放入适量的清水烧沸，加入辣椒叶，开着锅盖烧沸后，立即淋入鸡蛋液，烧至再沸腾时，撒入精盐和味精，淋入香油即成。特点：色泽美观，汤鲜味美，滋阴润燥。
2023-09-21
鳞草蛋汤原料：鸡蛋清100克，鲜鱼腥草60克，甜杏仁和红枣各30克，薏米90克，蜂蜜适量。鳞草蛋汤的做法：1．将甜杏仁、薏米和红枣去核洗净，一起放入沙锅内，加入适量的清水置火上煮沸，改用小火炖1小时左右，撒入洗净的鲜鱼腥草继续炖30分钟左右，取汁。2．将鸡蛋清磕入碗内，加入蜂蜜，冲入鱼腥草汁烧熟，搅匀即成。特点：香甜味美，清热解毒，养肺滋阴，清热排毒。
2023-09-21
木耳蛋汤原料：鸡蛋2只，水发黑木耳50克，香菜和酱油各15克，红辣椒3个，素鲜汤200克，香醋、精盐、湿淀粉和香油各适量。木耳蛋汤的做法：1．将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；黑木耳改刀切成碎块，香菜择洗干净后切成1．7厘米长的段，红辣椒洗净切成两半后去籽。2．锅置火上，放入素鲜汤、红辣椒、黑木耳、精盐、酱油和醋，烧沸待汤稍有辣味后，将辣椒捞出，撇去浮沫，淋入鸡蛋液烧沸，用湿淀粉...
2023-09-21
百合蛋汤原料：鸡蛋1只，百合10只，精盐、味精和香油各适量。百合蛋汤的做法：1．将百合置清水中浸泡一夜，洗净后放入锅中，加入适量的清水，置旺火上炖1小时至百合酥烂。2．将鸡蛋磕开，去蛋清留蛋黄，充分打搅，倒入锅内汤中搅拌，撒入精盐和味精．淋入香油再略炖片刻即成。特点：香糯润口，滋阴润燥，清肺养胃。
2023-09-21
榆钱蛋汤原料：鸭蛋3只，鲜嫩榆钱20朵，料酒、精盐、酱油、味精、白胡椒粉、鸡汤、花生油和香油各适量。榆钱蛋汤的做法：1．将榆钱摘瓣去杂洗净，控干水分，放入盘内；鸭蛋磕入碗内，加入少许精盐和酱油搅拌均匀。2．炒锅置火上。放入花生油烧热，倒入鸭蛋液摊成圆饼，待两面煎黄时加入鸡汤、精盐、味精、料酒和白胡椒粉烧沸，撇去浮沫，撤入鲜嫩榆钱，淋入香油，盛入汤碗内即成。特点：蛋香...
2023-09-21
菜腐蛋汤原料：皮蛋2只，豆腐250克，大蒜8瓣，味精、精盐、料酒、姜片、葱花、花生油、清汤和香油各适量，香菜和韭黄各少许。菜腐蛋汤的做法：1．将豆腐洗净后切成薄片；皮蛋去壳后切成小方块；蒜整瓣炸呈金黄色，韭黄和香菜洗净后均切成段。2．炒锅置火上，放入少许油烧热，下入葱、姜和炸好的蒜瓣煸炒几下，投入皮蛋略煸炒，加入少许料酒、清汤和豆腐煮约5分钟，撒入精盐、味精、韭黄和香...
2023-09-21
鲫鱼芽汤原料：鲜鲫鱼400克，黄豆芽150克，葱段和姜末各5克，姜片和味精各2克，料酒20克，香醋30克，精盐10克，鲜汤750克，熟猪油60克，酱油3克。鲫鱼芽汤的做法：1．将黄豆芽摘洗干净，投入沸水锅内略焯一下，捞出滤去水分：鲜活鲫鱼宰杀后去鳞、鳃和内脏洗净，在鱼身两侧各划几刀，刀深近骨，投入沸水锅中稍焯片刻，捞出放入清水中洗净腹腔内的黑膜后取出沥水。2．炒锅置旺火上，放入熟猪...
2023-09-21
炖泥鳅汤原料：活泥鳅250克，料酒和精盐各适量，植物油少许。炖泥鳅汤的做法：将活泥鳅放在水里，滴入少许植物油，反复多次，至吐尽污泥水清为止，洗净后投入烧热的油锅内用小火炒至五成熟，加入适量料酒和清水，再用小火炖1个小时左右至汤呈奶白色，撒入精盐即成。特点：汤浓味醇，鱼肉酥烂，调中益气，祛湿解毒，滋阴清热。
2023-09-21
