菜系及功效：火锅菜谱鳜鱼菊花火锅原料：净鳜鱼肉300克，净鸡脯肉、里脊肉、净大虾肉和菠菜各150克，鸡蛋3只，粉丝100克，大白菊花4朵，金华火腿、熟白鸡肉和冬笋各50克，料酒15克，精盐6克，葱、姜和味精各5克，鸡清汤2000克。鳜鱼菊花火锅的做法1.将鳜鱼肉、鸡脯肉、里脊肉和大虾肉分别洗净，用刀片成薄片，摆成各种图案，码放在盘子里；菠菜和白菊花去杂洗净，分别码放在盘内；鸡蛋和粉丝...
2024-04-17
菜系及功效：火锅菜谱鲍鱼双笋火锅原料:罐头鲍鱼500克，竹笋300克，罐头芦笋10根，猪肉150克，熟火腿30克，姜片8克，葱段15克，料酒20克，精盐5克，味精和胡椒粉各2克，熟猪油90克，香油4克，水发香菇40克，鲜汤适量。鲍鱼双笋火锅的做法:1.将鲍鱼切成0.5厘米厚的片，竹笋洗净切成小片，芦笋每根切成3段，猪肉切成片，熟火腿切成末，水发香菇洗净后一切为二。2．炒锅置火上，放熟猪油烧至六...
2024-04-17
菜系及功效：火锅菜谱黄鱼腐肉火锅原料:黄鱼肉600克，韭黄150克，豆腐500克，鲜猪肉300克，酱汁、料酒和花椒油各50克，白糖2克，辣椒粉和姜末各15克，葱末和香油各25克，精盐3克，清汤1500克。黄鱼腐肉火锅的做法1.将黄鱼肉洗净，切成长和宽各1厘米、厚0.5厘米的丁；鲜肉洗净，也切成与鱼肉同样大小的丁；豆腐切丁，用开水焯2分钟，捞出，清水浸凉；韭黄择洗干净，沥去水分，切成3厘米长的段...
2024-04-17
菜系及功效：火锅菜谱黄鱼雪菜火锅原料:鲜黄鱼2条(约1200克)，腌雪菜梗200克，冬笋、火腿和豆腐各250克，熟猪油100克，料酒30克，清汤2000克，姜丝、葱段、精盐和味精各适量。黄鱼雪菜火锅的做法1。将鲜黄鱼剖开，去杂洗净，分别在鱼身两侧剞上花刀；雪菜洗净切末，冬笋和火腿分别洗净切成片，豆腐放入开水锅中氽一下切成条。2。炒锅置火上，放入熟猪油烧热，投入黄鱼煎至鱼两面皮坚实，倒入...
2024-04-17
菜系及功效：火锅菜谱川菜四味火锅原料：水发海参、水发鱿鱼、水发海带、牛毛肚、牛肉、牛肾、鸡肉和鸡肫各300克，大虾、鸡翅和鸡爪各10只，鸭肠、葱、香菜和醪糟汁各10o克，小白菜、莴笋、菜花和土豆各250克，鱼汤、牛肉汤、鸡汤和猪肉汤各1000克，猪油和鸡油各50克，牛油200克，味精8克，精盐20克和泡辣椒段各20克，胡椒粉6克，花椒10克，香油25克。川菜四味火锅的做法1。将水发海参和水发...
2024-04-17
菜系及功效：火锅菜谱海参腿脯火锅原料:水发海参800克，熟火腿和熟鸡脯肉各250克，笋片100克，葱结1只，姜3片，料酒50克，精盐8克，味精4克，香油15克，鲜汤1500克。海参腿脯火锅的做法:1.将海参除去肚中白衣及肠，用清水洗净，切成5厘米长、2厘米宽的薄片，投入开水锅中略汆一下，取出沥干；熟火腿和熟鸡肉切成相应的薄片。2．火锅中放入海参薄片、料酒、葱结、姜片、鲜汤、精盐和笋片，加...
2024-04-17
菜系及功效：火锅菜谱海参双耳火锅原料:水发海参600克，水发白木耳、水发黑木耳、平菇、冬笋、菜花和鸡肉各250克，熟猪油100克，葱白80克，冰糖50克，鸡爪4只，鲜汤2500克，胡椒粉、葱花、姜片、精盐、味精和料酒各适量。海参双耳火锅的做法1.将水发黑木耳和水发白木耳去蒂，洗净，撕成小朵；海参淘洗干净后切成片；鸡爪去皮除尖拍破；鸡肉和冬笋分别洗净后切成片；葱白切成段；平菇洗净撕成...
2024-04-17
菜系及功效：火锅菜谱川菜三味火锅原料：水发鱼肚、水发鱿鱼和水发海参各250克，虾丸、熟冬笋、白菜心、金针菇、水发粉丝、菠菜和熟猪油各150克，鸡汤2000克，葱段15克，姜片、精盐和泡辣椒各10克，料酒15克，味精5克，胡椒粉3克。味碟:香油、蒜泥、精盐、酱油和醋。可根据个从口味配制，每从一碟。川菜三味火锅的做法1.将水发鱼肚用冷水泡好，使其无黏性，内外发软；鱿鱼和海参分别用清水淘...
2024-04-17
菜系及功效：火锅菜谱鱼肚火腿火锅原料水发鱼肚800克，熟火腿200克，熟鸡脯肉和猪肉各100克，味精、姜末5克，料酒和猪油各50克，精盐10克，香油15克，鲜汤1500克，食碱少许。鱼肚火腿火锅的做法1.将鱼肚用开水和少许食碱洗去油腻，切成3厘米见方的块；猪肉切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；鸡肉与火腿切成相应的薄片。2．炒锅置火上，放入猪油烧至七成热，投入猪肉片炒至断生，加入姜末、鲜汤...
2024-04-17
菜系及功效：火锅菜谱鱼翅鱼肚火锅原料：水发鱼翅600克，干黄鱼肚150克，熟金华火腿40克，水发笋片、水发香菇和菜心各50克，葱30克，姜末和味精各15克，食碱100克，料酒80克，精盐10克，猪油500克(实耗约100克)，高汤1200克，熟鸡油适量。鱼翅鱼肚火锅的做法1.将水发鱼翅放入清水锅里，用微火煮至滚沸后捞出，这样反复换水煮三四次，去尽腥味，再用沸水浸泡；火腿和香菇分别切成3厘米长、1。...
2024-04-17
