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  • 鳝煦沙参火锅

    菜系及功效:火锅菜谱鳝煦沙参火锅原料:鳝鱼1条(约600克),沙参和枸杞子各15克,红枣20克,鸡翅、猪肉、牛毛肚和小白菜各250克,熟猪油、水发木耳、金钊菇和青蒜苗各150克,胡椒粉3克,姜块和料酒各30克,味精5克,精盐10克,鲜汤2500克。味碟:精盐、姜末和香油。可根据个从口味配制,每从一碟。鳝煦沙参火锅的做法:1.将沙参、红枣和枸杞子分别洗净,去杂质;鳝鱼宰杀。去内脏及其他杂物,...

    2023-12-07
  • 鲈鱼菊花火锅

    菜系及功效:火锅菜谱鲈鱼菊花火锅原料:净鲈鱼肉1000克,莴笋叶600克,菜苔200克,笋片和水发草菇各10克,菊花1朵,姜块和白酱油各15克,葱白50克,香菜10克,红辣椒、猪油和胡椒粉各25克,味精、精盐和料酒各5克,高汤1500克,二汤500克。鲈鱼菊花火锅的做法1.将莴笋叶剥去老叶,洗净后切成两段,分装在两只盘内;鲈鱼肉切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片,整齐地分码在装莴笋叶的...

    2023-12-07
  • 带鱼术瓜火锅

    菜系及功效:火锅菜谱带鱼术瓜火锅原料:鲜带鱼600克,生木瓜300克,火腿肉、牛毛肚、葱白、白菜叶、鸡爪、鸡肫、水发木耳和水发香菇各200克,鸡汤2500克,姜片、葱段、精盐、味精和香油各适量。带鱼术瓜火锅的做法1.将带鱼去杂洗净后切成段,生木瓜去皮除白色的瓜核后切成块,火腿肉和白菜叶分别切成片,牛毛肚洗净划开后切片,水发木耳和香菇择洗净后撕成朵,鸡肫去内外膜后切片,鸡爪去粗...

    2023-12-07
  • 甲鱼蹄筋火锅

    菜系及功效:火锅菜谱甲鱼蹄筋火锅原料:鲜甲鱼1只(约1200克),牛蹄筋250克,冬菇、冬笋、火腿、小白菜和熟猪油各200克,金钩50克,鱼汤2删克,精盐10克,味精、白糖和花椒各5克,料酒和姜末各50克,胡椒粉3克,葱段75克,泡辣椒15克。味碟:辣椒油、味精、芝麻和精盐。可根据个从口味配制,每从一碟。甲鱼蹄筋火锅的做法1.将鲜活甲鱼宰杀,刮去老皮,剁去头、爪不用,砍成12块,入沸水锅中氽...

    2023-12-07
  • 甲鱼火腿火锅

    菜系及功效:火锅菜谱甲鱼火腿火锅原料:甲鱼600克,熟火腿250克,熟鸡脯肉200克,笋片和料酒各100克,葱段8克,姜片5克,味精2克,精盐10克,猪油。700克,鲜汤适量。甲鱼火腿火锅的做法1.将甲鱼宰杀,用开水浸泡10分钟,用刷子擦去甲鱼背壳上的黑膜,用小刀剥去四周裙边上白膜,剖开鱼肚,取出内脏,洗净,剁去头后将身子斩成两半,再分别斩成10块。将熟火腿和熟鸡脯肉分别片成薄片。2。炒...

    2023-12-07
  • 甲鱼虫草火锅

    菜系及功效:火锅菜谱甲鱼虫草火锅原料:甲鱼1只(约800克),冬虫夏草25克,午餐肉和菠菜各250克,黑木耳60克,清汤2500克,精盐、料酒和味精各适量。甲鱼虫草火锅的做法1.将活鱼宰杀放血,用开水氽一下,刮净甲鱼壳和裙边上的黑衣,取下甲鱼壳,去内脏,剁成3厘米见方的块,用水洗净后放入开水锅中煮一会儿;冬虫夏草用清水洗净,放入盆中,加水,上笼蒸2小时左右至烂,取出;午餐肉切块;菠...

    2023-12-07
  • 湘味银鱼火锅

    菜系及功效:火锅菜谱湘味银鱼火锅原料:干银鱼50克,肥瘦猪肉和冬笋各100克,水发香菇40克,水发粉丝和白菜心各500克,青蒜和酱油各15克,胡椒粉1克,味精2克,精盐3克,猪油1∞克,肉清汤1200克。湘味银鱼火锅的做法:1.将银鱼冲洗干净后浸泡10分钟,水发粉丝切成段,猪肉、冬笋和白菜心分别切成5厘米长的细丝,香菇洗净切成小块,青蒜切成丝。2.将于银鱼、白菜心、粉丝和囱清汤放入火...

    2023-12-07
  • 银鱼仔蟹火锅

    菜系及功效:火锅菜谱银鱼仔蟹火锅原料:银鱼40条,活仔蟹2只(约200克),鸡脯肉、大虾肉、猪里脊肉、青鱼肉和水发海参各150克,猪腰4只,刀鱼丸子12只,雪菜、冬笋、干粉丝、馓子和豌豆苗各50克,大白菜叶250克,花生油500克(实耗约50克),精盐和料酒各10克,味精4克,姜末15克,鸡清汤1200克。银鱼仔蟹火锅的做法:1.将银鱼剔去脊背刺,留头尾,洗净;活仔蟹放在水盆内,使其吐净泥沫,捞出...

    2023-12-07
  • 鳝鱼参荷火锅

    菜系及功效:火锅菜谱鳝鱼参荷火锅原料:鳝鱼1条(约600克),党参、干荷叶、姜片和葱结各20克,薄荷5克,豆腐、鸭血、水发玉兰片、白菜、莴笋叶和土豆各250克,料酒30克,精盐8克,味精3克,胡椒粉2克,骨头汤2500克。鳝鱼参荷火锅的做法1.将党参洗净,切片;荷叶和薄荷洗净,沥去水;鳝鱼宰杀,去内脏及其他杂物,投入开水锅中氽一下,取出洗去黏液,沥干水,斩成6厘米长的段;豆腐和鸭血分别...

    2023-12-07
  • 黑鱼笋耳火锅

    菜系及功效:火锅菜谱黑鱼笋耳火锅原料:黑鱼1条(约1000克),冬笋200克,木耳和腐皮各100克,料酒50克,精盐和姜片各10克,醋和葱段各25克,胡椒粉1克,味精3克,猪油80克,清汤1200克。黑鱼笋耳火锅的做法1.选用较小的黑鱼,宰杀后刮去鱼鳞,去掉内脏,用清水洗净后,剁下鱼头,再顺脊骨剖成两片,斩成小块;冬笋切成片,木耳洗净,腐皮用温水泡软后切成小块。2.锅置火上,放入猪油烧至七成...

    2023-12-07