茶卤排骨原料准备：猪肋排1000克、红茶15克、香叶2片料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水2000克、花椒油5克、精盐3克、工艺流程：猪排治净---->砍节氽水---->茶叶煮汁---->泡制猪排---->卤水入锅---->加入各料---->烧开去末---->加入排骨---->卤制成熟---->捞起入盘---->浇汁成菜茶卤排骨的做法1.将猪排洗净，沥于，顺肋缝片开，待用；将红茶及香叶入容器熬制成较浓汁，放入排
2023-12-10
茶卤猪肉原料准备：猪虹花肉500克、茉莉花茶20克、八角2克、花椒2克、料酒30克、糖色适量盐15克、味精2克、鲜汤1000克、姜15克、葱20克、工艺流程：猪肉加工---->香料包好---->制作均卤---->小火卤制---->捞起装盘茶卤猪肉的做法1.将带皮五花肉刮洗干净，切成7厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块，投入沸水中煮断生．捞出沥干水分，茶叶八角、花椒用纱布包扎紧。姜拍破，葱切节。2．净锅置火上，...
2023-12-10
多香卤板粟原料准备：净板栗肉1500克、五香料50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油50克、红油少许工艺流程：板栗治净---->去尽杂质---->净锅烧油---->炒香调料---->加入卤水---->烧开打渣---->放入板栗---->卤制成熟---->捞起沥干---->入盘成菜---->浇汁淋油多香卤板粟的做法1.将板栗洗净，沥干水，去掉杂质，五香料装入纱布好扎
2023-12-10
多香卤竹荪原料准备：水发竹荪蛋1500克、火锅底料50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、花椒油30克、工艺流程：竹荪蛋治净---->去蒂杂质---->净锅烧油---->炒香调料---->加入卤水---->烧开打渣---->放入竹荪蛋---->卤制成熟---->捞起沥干---->入盘成菜---->浇汁淋油多香卤竹荪的做法1.将竹荪慢泡发洗净，沥干水，去掉杂质，火锅料剁细待
2023-12-10
多香卤木耳原料准备：水发木耳1500克、火锅底料50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、花椒油40克、工艺流程：木耳治净---->去蒂杂质---->净锅烧油---->炒香调料---->加入卤水---->烧开打渣---->放入木耳---->卤制成熟---->捞起沥干---->入盘成菜---->浇汁淋油多香卤木耳的做法1.将本耳泡发洗净，沥干水，去掉杂质，火锅底料剁细待用。2
2023-12-10
多香卤素鸡原米斗准备素鸡1000克、香辣酱50克、五香料5克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油45克、香菜末10克、工艺流程：素鸡洗净---->炒香调料---->加入卤水_熬香捞渣---->放入素鸡---->小火卤熟---->捞起冷却---->入盘成菜多香卤素鸡的做法1.将素鸡洗净，沥干，入开水中汆水，捞起待用。2．净锅放火上，加入油烧五成热时，先将香辣酱炒香，再将...
2023-12-10
多香卤花生原料准备：生花生米1500克、五香料50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油45克、红油少许工艺流程：花生治净---->去尽杂质---->净锅烧油---->炒香调料---->加入卤水---->烧开打渣---->放入花生---->卤制成熟---->捞起沥干---->入盘成菜---->浇汁淋油多香卤花生的做法1.将花生洗净，沥干水，去掉杂质，五香料装入纱布好扎
2023-12-10
多香卤蜗牛原料准备：净蜗牛1500克、豆瓣酱50克、鸡精5克、料酒25克、花傲10克、辣椒15克、卤水3000克、精炼油50克、工艺流程：蜗牛治净---->汆水沥干一净锅炒料---->加入卤水---->烧开捞渣---->放入蜗牛---->小火卤熟---->浇汁入盘．多香卤蜗牛的做法1.蜗牛洗干净，沥干水，入开水中汆水待用2．净锅放入火上，加入油烧五成热时，先将豆瓣酱炒香，阿加入各种调料炒香炒匀，加入红卤水烧开，...
2023-12-10
茶卤淡菜原料准备：淡菜1500克、绿茶15克、姜片20克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水3000克、精盐5克、味精少许工艺流程：淡菜治净---->汆水沥干----绿茶熬浓----泡入淡菜---->卤水入锅----熬开打末---->加入淡菜---->卤制成熟---->捞起切片---->入盘成菜茶卤淡菜的做法1.将淡菜去掉杂质．洗净，入汤锅中汆水沥于；将绿茶熬成浓汁，放入淡菜浸泡入味，捞起待用。2．净锅放火上，加入红...
2023-12-10
茶卤咸鱼干原料准备：咸鱼干1000克、茶精5克、酱油20克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水2000克、精盐1克、色拉油少许工艺流程：成鱼干氽水---->改刀成块一酱油拌茶_抹匀成鱼干---->晾干入味--->卤水熬香---->加入咸鱼干---->卤制成熟---->捞起冷却---->切片入盘茶卤咸鱼干的做法1.将咸鱼干洗净，入开承锅中氽一下捞起沥干，冷却改刀成块待用；酱油同茶精拌匀成浓汁，抹匀咸鱼干上，晾...
2023-12-10
