刚开始学烘焙的时候总是小心翼翼按照配方的原料和步骤非常严谨一点点都不敢错生怕因为这个做失败现在的胆子可大多了有些配方会根据自己的想法进行篡改有些是因为没有某种原料有些是因为家里多了某种原料今天做苹果酱戚风的时候看到中秋做冰皮月饼的大米粉快放过期就大胆放了一部分进去做出来的蛋糕也一样的好吃呢比全部用低粉的蛋糕好像更绵密一些大米粉版本苹果戚风原料：蛋黄糊：蛋黄4个、...
2024-04-23
枣泥一口酥：欢乐中国年必备传统小酥点这是我家女儿圣诞假期回家时，点名要吃的首款点心。由此可见，传统的中国点心还是很得人心的。如果来个中国年过年点心大PK，相信胜出的肯定是传统的中国点心。在家中制作带馅的中式小点心，首推这种小包酥、一口一个的所谓一口酥叫法很多种喽，一般按照馅料不同叫做枣泥酥、莲蓉酥、豆沙酥、蛋黄酥等等，也有人直接就把它当做酥皮月饼，甚至包上肉馅、...
2024-04-23
千层酥在西点界是举足轻重的一页。听起来非常神奇的东西，其实就是一个貌不惊人的小小面团，经过反复的敲打，擀压，重覆的对叠,由于面皮与黄油隔离而产生许多层次而最终形成了声名显赫的千层酥。做千层酥的过程真的很需要耐心，就像漫长而曲折的成长道路，每一步每一个脚印都需要踏踏实实，来不得半点的虚假，只有这样结果才会更圆满。擀叠也是一种技术，不仅压的力度要掌握好，手法轻柔灵巧...
2024-04-23
幸福烘焙：预示新年红红火火的【草莓乳酪派】今年过年我的烘焙也要用鲜艳的红色这个【草莓乳酪蛋派】不单是草莓透出自然的年味就连乳酪也因为拌入了草莓冻干粉而显得喜气洋洋软糯的鲜草莓搭配着酸酸甜甜的草莓奶酪在酥脆的挞底衬托下口感是非常的棒吃起来口味也比较清爽预示着一年的红红火火草莓乳酪派原料：挞底：黄油63g/低粉125g/蛋液30g/盐1/4小勺馅料：奶油奶酪75g/草莓冻干粉20g/淡奶...
2024-04-23
今天先上一款咸香口味儿的司康饼切达全麦司康。司康是英式下午茶最经典的小点心之一，它小巧美味，简单易做，口味多变，随烤随吃，十分受忙碌的煮妇和挑剔的食客们的欢迎。我的这款司康饼1、在面粉中混入了适量全麦粉是真正的全麦粉哦！上个月我生日时回家看父母，老妈特地买了小麦挑洗干净，在郊区一个小磨坊磨出来的全麦粉，最近我要好好利用一下呢！全麦的加入，不仅增加了独特的麦香，而...
2024-04-23
不要百分之百地相信自己的烤箱，按照原来的15分钟，听到提示音我跑到烤箱前，蕾丝效果是最好的，但是快糊了，此方黄油量比较大，这个是摊在油纸上没有拘束，烤融化后，面糊变得比较薄，所以蕾丝效果最好。蕾丝杏仁瓦片材料：低粉60克、细砂糖100克、红糖50克、温水20毫升、黄油(融化)70克、切碎的杏仁片70克蕾丝杏仁瓦片的做法1、将低粉、细砂糖和红糖准备好2、仔细搅拌均匀3、将杏仁片切碎...
2024-04-23
泡芙塔在法国是订婚、结婚、生日、洗礼等重要纪念日的庆祝蛋糕，用焦糖层层叠加的酥脆泡芙塔祝福生活的甜蜜，明天生日，为自己做一只，生日快乐！怎样制作外皮酥脆满满香滑馅料的泡芙呢？我们首先必须要了解泡芙膨胀的原理。在制作过程中，我们有一个步骤是要将面粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水分成为水...
2024-04-23
前两天做芝士蛋糕剩下了40g的kiri奶酪，做什么都感觉少了点有时候真是想什么来什么，就那么突然的看到了欢翻译的奶酪布丁的方子方子中的奶酪正好是40g，操作过程也很简单，奏是它了！奶酪布丁材料（可做4个100m1布丁瓶量）kiri奶酪40克砂糖25克牛奶140克总统淡奶油100克鸡蛋1个柠檬汁2.5克奶酪布丁怎么做1、奶油奶酪隔水软化加入温牛奶搅拌至无颗粒2、加糖继续搅拌均匀3、倒入温热的淡奶油充...
2024-04-23
洋梨塔派皮奶油100g、糖粉35g、细盐1.5g蛋黄1个、水30g低筋面粉200g馅料：奶油105g、糖粉95g、鸡蛋100g、杏仁粉110g、香草粉1g、朗姆酒20g洋梨塔的做法1.先将奶油放在容器中搅拌打发，加入糖粉再次打发。2.接着将鸡蛋分次加入步骤1中搅拌均匀。3.然后将杏仁粉和香草粉加入步骤2中混合。最后在步骤3中加入朗姆酒充分搅拌均匀备用。装饰洋梨罐头300g综合制作：1.先将洋梨罐头沥干水份，然后切...
2024-04-22
硬质的香甜面包加上润滑无比的布丁，二者相得益彰，如果不是因我构图拍图的技术太差，那将是视觉与美味的双重盛宴。布丁堡材料：高筋面粉200克，低筋面粉100克，细砂糖50克，盐1/2小匙，酵母1/4小匙，泡打粉1/4小匙，奶酪粉10克（如无可用奶粉代替），全蛋液50克，水90克，黄油30克表面装饰：蛋黄1个，白芝麻适量，熔化黄油适量布丁堡的做法1、将材料中除黄油外其他放入面包机，启动4，和面2...
2024-04-22
