似蜜羊肉片原料：羊后腿肉250克，鸡蛋清1个，酱油15克，料酒10克，味精1克，甜面酱15克，白糖50克，精盐1克，姜末少许，清汤50克，湿淀粉75克，花生油500克(实耗75克)，糖色少许。似蜜羊肉片的做法1、羊肉横丝切成薄片，放入碗内，加湿淀粉、甜面酱、鸡蛋、精盐少许浆匀待用；将酱油、料酒、味精、姜末、白糖、清汤、湿淀粉、糖少许兑成芡汁。2、锅内放油，上火烧至五六成热时，下入肉片，用...
2024-04-25
肉丝炒玉兰片丝原料：精瘦羊肉100克，玉兰片100克，花生油50克(分2次用)，精盐1.5克，味精1.5克，绍酒5克，精葱10克，鲜姜5克，大蒜10克。肉丝炒玉兰片丝的做法1、羊肉切成细丝，玉兰片切成细丝，葱顺长切成长3厘米、宽3毫米的条(即直葱)，姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了切成碎末。2、把炒勺放在旺火上，放入花生油50克，待油烧热时，放入肉丝煸炒，边炒边放入葱条、绍酒、姜末、蒜末...
2024-04-25
冬笋羊肉丝原料：羊腿肉300克，冬笋肉100克，红辣椒25克，青蒜25克，黄酒15克，酱油25克，甜面酱10克，肉清汤100克，味精2克，细盐2克，水淀粉30克，芝麻油2克，熟猪油500克(实耗95克)。冬笋羊肉丝的做法1、将羊肉洗净，剔去筋膜，切成长4厘米的丝，放入碗中，加黄酒；甜面酱、细盐、水淀粉15克调匀上浆。冬笋肉切成丝。红辣椒去蒂、去籽，青蒜去根和老叶，洗净后均切成长3.3厘米的丝。2、炒...
2024-04-25
榨菜羊肉丝原料：榨菜300克，羊肉300克，酱油、食油、盐、淀粉各适量，葱、姜末、香油、味精各少许。榨菜羊肉丝的做法1、将洗去辣椒面的榨菜切成细丝。2、将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀。3、炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。特点：肉质软烂，脆嫩鲜香。
2024-04-25
肉片炒豆腐原料：精瘦羊肉50克，豆腐1块，花生油500克(分2次用，约耗60克)，酱油25克，绍酒5克，精葱15克，鲜姜5克，大蒜10克，淀粉35克(分2次用)。肉片炒豆腐的做法1、羊肉切成片；豆腐切成3厘米见方的块；木耳用水泡上，涨发后择洗干净；菠菜择洗干净，切成3厘米长的段；葱顺长切成长3厘米、宽0.5厘米的条；姜去皮，切成极细的细末；蒜去皮用刀拍了切成碎末；淀粉用水泡上；肉片用水淀粉(...
2024-04-25
羊肉片扒鲜笋原料：羊肉300克，鲜笋400克，姜花、葱末、蒜茸各少许，芡汤40克，生粉20克，姜汁酒、绍酒各15克，精盐、麻油、胡椒粉等适量，花生油1千克(耗油100克)。羊肉片扒鲜笋的做法1、将羊肉洗净切片，加姜汁酒、生粉拌匀。鲜笋去皮洗净切片，用盐水滚过，捞起沥去水分。2、将芡汤、麻油、胡椒粉、生粉调成碗芡。3、大火烧锅下油，至100℃时，将羊肉片拉嫩油，捞起，去油。把锅放回火位...
2024-04-25
炒羊肉原料：熟羊肉150克，食油40克，湿粉面15克，马蹄葱、蒜片、姜米、木耳、绍酒、酱油、绿色蔬菜各少许。炒羊肉的做法1、将羊肉切成小拇指丁，湿粉面与10克油和匀，下热油锅炸一会儿。2、滗去油，加入葱、姜、蒜、木耳、绿色蔬菜、酱油、绍酒和肉汤，勾流水粉芡，点明油即成。特点：色泽金黄，鲜嫩味美。
2024-04-25
小烧羊肉原料：鲜羊肉200克，水淀粉100克，植物油250克，小茴香3克，酱油、醋、味精、香油、绍酒各少许。小烧羊肉的做法1、将羊肉切成厚0.4厘米片，加酱油、绍酒、香油、小茴香腌渍入味；放入水淀粉，用手抓捏成糊状。2、锅中注入植物油，烧至五成热时，逐片下挂好浆的肉片，捞出；待油温升至五成热时，再放入肉片，如此反复3次，使羊肉片外焦里嫩。3、碗中放入酱油、盐、绍酒、味精、水淀粉...
2024-04-25
南斯拉夫式煎羊排原料：带骨羊排2千克，炸土豆条1千克，奶油50克，黄油25克，橄榄油150克，蒜泥25克，柠檬汁25克，盐10克，胡椒粉少许。南斯拉夫式煎羊排的做法1、先将羊排切成20段，用肉拍子拍薄，用刀断其筋，撒盐、胡椒粉，抹上奶油，用橄榄油煎之。2、待颜色黄时(宜嫩不宜老)，用黄油、蒜泥、柠檬汁放在一起拌匀烹之。3、食用时配炸土豆条。特点：色泽金黄，鲜嫩适口，香味浓郁。
2024-04-25
醋熘羊肉原料：羊腿肉200克，冬笋50克，葱丝25克，姜末5克，蒜末5克，酱油50克，醋25克，黄酒15克，水淀粉20克，芝麻油15克，花生油500克(实耗60克)。醋熘羊肉的做法1、将羊肉洗净，去尽筋膜，切成半分厚的片，加水淀粉5克上浆。冬笋切成3.3厘米长的菱形片。葱丝、姜末、蒜末一起放入碗中，加醋、酱油、黄酒、水淀粉、清水调成芡汁。2、炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧至五成热时，放入肉片...
2024-04-25
