蚂蚁上树原料：细粉丝50克，猪肉末50克，四川郫县豆瓣酱25克，酱油10克，料酒10克，葱、姜共30克，精盐、味精及植物油各适量。蚂蚁上树的做法1、锅中放油烧温热，粉丝下锅，炸至颜色洁白、膨胀时捞出；豆瓣酱剁细；葱、姜切末。2、锅中余油倒出，留适量，将肉末下锅煸炒，待水将干时，再把豆瓣酱、葱、姜一同放入，待炒出香味，烹入料酒和酱油，添汤（水）稍多于粉丝为宜，再把粉丝、精盐、...
2024-04-27
家常豆腐原料：豆腐300克，葱、姜共30克，柿子椒50克，四川郫县豆瓣酱20克，料酒10克，味精、水淀粉各适量，植物油200克。家常豆腐的做法1、把豆腐切成0.5厘米厚、3厘米长、1.5厘米宽的长形片；葱、姜适当切片；柿子椒择洗干净，适当切成菱形片。2、锅中放油200克左右，把豆腐依次下锅炸成浅黄色，捞出。3、锅中余油倒出，留适量，把豆瓣酱、葱、姜一同下锅，煸炒，待出香味，烹入料酒，添汤...
2024-04-27
鱼香茄子原料：嫩茄子500克，泡辣椒30克，葱、姜、蒜共50克，白糖25克，醋20克，料酒10克，酱油5克，精盐、味精、水淀粉各适量，植物油200克。鱼香茄子的做法1、把茄子削净表皮，适当切块；葱、姜、蒜切末；泡辣椒剁细（辣椒糊也可）。用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉兑汁。2、锅中放油200克，烧热，把茄子依次入锅炸熟，捞出。3、锅中余油倒出，留适量，把泡辣椒、姜、蒜一同入...
2024-04-27
鱼香油菜原料：鲜嫩油菜750克，白糖30克，醋25克，酱油5克，料酒、精盐、味精、水淀粉及植物油各适量，泡辣椒20克，葱、姜、蒜共50克。鱼香油菜的做法1、把油菜择洗干净，3厘米长切段；葱、姜、蒜切末；泡辣椒剁细末。用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉兑汁待用。2、锅烧热，放油适量，油菜下锅煸炒，待炒软时，盛在盘中。3、锅二次烧热，放油适量，把泡辣椒、姜、蒜下锅煸炒，待...
2024-04-27
豆豉辣椒原料：小青辣椒250克，四川永川豆豉50克，味精、醋及植物油各适量，葱少许。豆豉辣椒的做法1、把辣椒洗干净，适当切片；豆豉剁细末；葱切片待用。2、锅烧热，辣椒入锅不放油煸炒，待表皮紧皱、稍有煳状时，盛在盘中。3、锅烧热，放油适量，把豆豉、葱一同下锅煸炒，待出香味，再把辣椒、味精一同入锅炒熟，淋入醋即可。
2024-04-27
鱼香菜花原料：鲜菜花500克，泡辣椒25克，葱、姜、蒜共50克，白糖25克，醋20克，酱油10克，料酒10克，精盐、味精、水淀粉各适量，鸡蛋2只，玉米粉50克，植物油200克。鱼香菜花的做法1、把菜花择洗干净，适当掰小块，用少量精盐拌匀；葱、姜、蒜切末；用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉兑汁。2、鸡蛋打散，与玉米粉和在一起，调成蛋糊。3、锅中放油200克左右，烧热，把菜花放入蛋糊...
2024-04-27
虾仁豆腐原料：鲜虾仁100克，嫩豆腐300克，料酒10克，葱白1段，鲜姜少许，酱油15克，精盐适量，白糖10克，熟猪油40克，味精少许，水淀粉10克。虾仁豆腐的做法1、将葱白洗净，切末，鲜姜刮去皮，洗净，切末。嫩豆腐放沸水中焯一下，捞出，切片。虾仁洗净放碗内。2、虾仁中加入少许水淀粉、料酒、少许精盐拌匀腌20分钟。3、炒锅置大火上烧热，倒入熟猪油，烧至六成热时放入上浆的虾仁拨散，炸...
2024-04-27
麻辣牛肉原料：瘦牛肉500克，植物油900克（实耗约80克），净葱、料酒各40克，净姜、白糖、辣椒油各25克，盐5克，酱油30克，芝麻10克，味精5克，干辣椒15克，汤150克，花椒20粒。麻辣牛肉的做法1、将干辣椒切成节，姜切片，葱切段，芝麻炒酥。2、把牛肉切成2块，用旺火上笼屉蒸烂。蒸前先用葱、料酒各25克、姜10克放在一起拌匀腌50分钟。蒸烂后取出晾凉，切成长4厘米、宽1厘米的长方条。3、炒...
2024-04-27
辣子肉丁原料：纯瘦猪肉150克，柿子椒75克，葱、姜、蒜共40克，酱油10克，料酒5克，精盐、味精、水淀粉及植物油各适量，四川郫县豆瓣酱10克，玉米粉少许。辣子肉丁的做法1、把肉切成1厘米见方的丁，用适量精盐、料酒、玉米粉浆上；葱、姜、蒜适当切片；柿子椒择洗干净，1厘米见方切丁；用酱油、料酒、味精和适量淀粉兑汁。2、锅烧热，放油适量，肉丁下锅，炒散，再把郫县豆瓣酱和葱、姜、蒜...
2024-04-27
麻辣牛肉丝原料：鲜牛肉2500克，干辣椒面75克，花椒面20克，整花椒5克，整姜50克，姜末25克，葱段50克，酱油150克，盐30克，料酒100克，白糖75克，红油辣椒100克，熟芝麻50克，味精5克，香油50克，花生油、清汤各适量。麻辣牛肉丝的做法1、牛肉去筋，切成500克重的块，放入清水锅内烧开，打尽浮沫，加入拍破的整姜和切好的葱段、花椒，微火煮断生捞起，晾凉后切成二粗丝（长约9厘米，宽和厚...
2024-04-27
