香菇蛋花羹材料：水发香菇60克，猪肉末50克，鸡蛋1个、葱末、姜末、蒜末、料酒、蚝油各10克，酱油8克，精盐、白糖、米醋、鸡精各3克，植物油15克，湿淀粉25克，骨头汤750克。香菇蛋花羹的做法1、将泡好的香菇去蒂，切成小碎丁。鸡蛋磕入碗内搅散。猪肉末内加入米醋拌匀。2、锅置火上烧热，加入植物油，下入猪肉末煸炒至变色，下入葱末、姜末、蒜末炒出香味，加入料酒、蚝油、酱油炒匀，加入...
2024-03-06
杞蓉牛鞭鸡肉羹材料：肉苁蓉20克，枸杞子10克，熟牛鞭125克，熟母鸡肉50克，料酒、蒜苗各25克，葱段、姜片各20克，醋5克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，湿淀粉25克。杞蓉牛鞭鸡肉羹的做法1．肉苁蓉、枸杞子均洗净。熟牛鞭下入加有醋的沸水锅水烧开，汆透捞出，切成小丁。熟母鸡肉切成小丁。蒜苗择洗干净，切成1厘米长的段。2．沙锅内放清水1000克，下入肉苁蓉、葱段、姜片、牛鞭丁烧开，煎...
2024-03-06
参枣三鞭羹材料：人参（红参）10克，大枣30克，熟牛鞭、熟鹿鞭各75克，熟狗鞭1条，葱末、姜末各5克，料酒10克，精盐3克，味精、醋各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉25克，鸡汤1000克。参枣三鞭羹的做法1．人参洗净，放入容器内，加入温水浸泡至回软，切成薄片。大枣洗净，去核。熟牛鞭、熟鹿鞭、熟狗鞭均下入加有醋的沸水锅中汆透捞出，切成小丁。2．沙锅内放鸡汤，将大枣、人参片装入纱布口袋内扎...
2024-03-06
鲜香玉翠羹材料：豆腐200克，菠菜50克，干虾仁20克，葱段、姜片、料酒各10克，精盐、味精各1.5克，鸡精3克，湿淀粉30克，鲜汤700克，植物油15克。鲜香玉翠羹的做法1．豆腐切成长方形厚片。菠菜下入沸水锅中汆透捞出，投凉捞出，挤去水分，切成2厘米长的段。2．锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入虾仁煸香，烹入料酒，加鲜汤，下入豆腐片、精盐、鸡精烧透。3．拣出葱段、姜片不用，下入...
2024-03-06
三彩酸辣羹材料：鸡蛋2个，番茄175克，青辣椒50克，泡辣椒、辣椒油、蒜米各10克，香醋、植物油各15克，精盐、白糖各3克，湿淀粉25克，鸡汤750克。三彩酸辣羹的做法1、将番茄洗净，切成橘瓣块。青辣椒洗净，切成滚刀片。鸡蛋磕入碗内充分搅散。泡辣椒切碎。2、净锅置火上烧热，加入植物油，下入泡辣椒、蒜米炒香，下入番茄块略炒，加入鸡汤、精盐、白糖烧开。3、下入青辣椒烧开，淋入湿淀粉勾...
2024-03-06
肉丁白蘑羹材料：白蘑15克，猪瘦肉75克，葱花、姜米各10克，料酒18克，海鲜酱油、香油各10克，精盐、白糖各3克，味精2克，湿淀粉30克，植物油20克，鸡汤600克。肉丁白蘑羹的做法1、将白蘑漂洗干净，用温水浸泡至透，捞出挤去水分，切成丁。猪瘦肉洗净，用纸巾或洁布搌0.5，切成小丁。2、猪肉丁放入容器内用料酒8克、精盐0.5克、味精0.5克、湿淀粉5克拌匀上浆。3、锅置火上烧热，加入植物油，...
2024-03-06
蛋清番茄火腿羹材料：番茄100克，鸡蛋2个，火腿25克，葱末、姜末、蒜末各5克，料酒10克，精盐3克，味精2克，湿淀粉25克，鸡汤700克，植物油15克。蛋清番茄火腿羹的做法1．番茄洗净，剥去外皮，剁成末。鸡蛋清磕入容器内，搅散成蛋清液，鸡蛋黄不用。火腿切成粒状。2．锅内放油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，下入火腿粒略炒，烹入料酒炒匀，加鸡汤烧开，煮至熟烂。3．下入番茄末烧开，加味...
2024-03-06
香蘑豌豆火腿羹材料：水发香蘑（香菇）、火腿各50克，豌豆30克，葱末、姜末各5克，料酒10克，酱油8克，精盐、鸡精各3克，味精1克，湿淀粉25克，清汤700克，植物油20克。香蘑豌豆火腿羹的做法1．香蘑去蒂，洗净，与火腿均切成粒状。豌豆洗净。2．锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入火腿粒、香菇粒、豌豆炒匀，烹入料酒、酱油，加清汤烧开。3．加入精盐、鸡精烧开，煮至熟烂，加味精，用...
2024-03-06
松香玉米羹材料：嫩玉米粒175克，胡萝卜、嫩毛豆粒各35克，松子仁25克，冰糖50克，精盐1克，湿淀粉25克。松香玉米羹的做法1、将胡萝卜去皮，洗净，切成小丁。毛豆粒、玉米粒、松子仁洗净。2、锅置火上加入热水烧开，分别下入玉米、毛豆粒、胡萝卜丁焯烫一下捞出。3、锅置火上加入热水烧开，下入冰糖、玉米粒、毛豆粒、胡萝卜丁、松子仁、精盐烧开，煮至熟透，淋入湿淀粉勾芡，出锅装入汤碗内...
2024-03-06
蚬尖青瓜羹材料：蚬子肉200克，黄瓜125克，香菜25克，料酒、蒜片各15克，葱段、姜片、香油各10克，精盐、高汤精各3克，味精2克，湿淀粉25克，骨头汤800克。蚬尖青瓜羹的做法1、将蚬子肉洗净。黄瓜洗净，切成半圆片。香菜择洗干净，切成3厘米长的段。2、锅置火上加入热水烧开，下入蚬子肉焯烫一下捞出。3、净锅置火上加入骨头汤、葱段、姜片烧开，煮约3分钟，拣出葱段、姜片不用。加入精盐、...
2024-03-06
