沙锅白菜
材料：白菜心250克，金钱米、水发玉兰片、熟白鸡、油发鱼肚、熟白肉各25克，水发冬菇两大片，熟白大肠、油菜心、水发海参各50克，牛奶100克，猪油40克，味精5克，精盐6克，高汤750克，葱末3克，料酒、姜汁各10克。
沙锅白菜的做法
1.将白菜心切成2.5厘米厚的菜墩，码入汤盘内，放适量盐、料酒，上笼屉蒸熟后取出，滗去汤水。
2．将每个海参顺劈两半，每半横切两刀，共成6块；将金钱米用开水泡开；将玉兰片切成3厘米长、1.5厘米厚的片；将鱼肚切成1厘米宽、2.6厘米长的块；冬菇改刀。
3．将熟白肉切成2厘米长、1.6厘米宽、0.3厘米厚的片；白鸡顺切2.6厘米长、1厘米宽的条；白大肠坡刀切成0.6厘米厚的马蹄片；油菜心洗净，顺劈一刀。
4．坐开水勺，笋片、海参、鱼肚、冬菇焯透捞出。
5．坐勺，打猪油，葱末炝勺，打高汤，烹料酒，下白肉、白鸡、大肠、虾干，盖勺盖焖一会儿；把油滚入料内，下鱼肚、海参、冬菇、笋片、油菜，放味精、盐、姜汁后烧开，下牛奶，撇浮沫，出勺。
6．把蒸好的白菜墩放在沙锅里，把勺内烹好的汤和料浇入沙锅内即成。将沙锅坐在热铛上，吃时上桌。
食材搭配小提示
白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。
白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃
金针菇和白菜搭配一起吃:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病
大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0.9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.07毫克、维生素B4.3毫克、烟酸0.2毫克、抗坏血酸18毫克。...[更多]
