酸辣味泡莴笋原料：莴笋4000克，18％食盐溶液6000克，酸辣老盐水8000克，野山椒水4000克，白糖20克，白酒10克，醪糟汁10克，香料包1个。酸辣味泡莴笋的做法：
2023-09-24
成酸味型，色白或微黄，脆嫩鲜香，是萝卜炖鸭、萝卜炖牛肉等川味著名菜肴的必备调料，用途极广。泡老酸萝卜原料：红皮萝卜(或圆根萝卜)10000克，15％食盐溶液10000克，老盐水10000克，芹菜 500克，蒜苗500克，白酒100克，红糖100克，醪糟100克，香料包1个。
2023-09-24
酸辣味型，色白或微黄，口感脆嫩鲜香，辣中带微甜，是典型的调料泡菜和开胃泡菜。四川泡子姜原料：子姜10000克，香料包1个，15％食盐溶液15000克，老盐水土5000克，白糖100克，白酒100克。
2023-09-24
酸辣味型，色浅绿，成酸辣鲜，辛香兼备，可开胃助食，在烹饪中用途极广。泡野山椒原料：鲜野山椒10000克，15％食盐溶液10000克，老盐水10000克，白醋5000克，泡菜盐1000克，香料包2个，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。
2023-09-24
酸辣味型，酸辣香鲜俱佳。主要用其泡制的香辣盐水泡制其他莱肴之用。泡香辣辣椒原料：小米椒5000克，二金条辣椒5000克，15％食盐溶液15000克，老盐水20000克，香料包2个，白酒100克，料酒100克，醪糟100克，饴糖100克，白糖100克。
2023-09-24
甜橙味泡甜椒原料：甜椒1000克，20％食盐溶液2500克，香料盐水2000克，香料包1个，白酒lO克，醪糟汁10克， 柠檬酸粉末10克，白醋2瓶(重约920克)，白糖1500克，甜橙粉100克，浓缩橙汁100克，泡菜盐100克。甜橙味泡甜椒的做法：
2023-09-24
酸辣味泡抱儿菜原料：抱儿菜2000克，20％食盐溶液6000克，酸辣盐水6000克，野山椒水2000克，红糖50克，香料包1个，白酒10克，醪糟汁10克。酸辣味泡抱儿菜的做法：
2023-09-24
