哥伦比亚咖啡豆是阿拉比卡豆中一个优良品种，是当地人除了足球之外另一件引以为豪的瑰宝。哥伦比亚的咖啡区以中部最佳，一年有两次雨季，所以一年有两个收获季节，分别是每年的4～5月和9～12月。中部山脉属于火山灰土壤，里面的酸度比较强，所以生产的咖啡含有丰富的果酸和浓郁的香气，最知名的咖啡产区为麦德林(Medellin)、阿曼尼亚(Armenia)和马尼札雷斯(Manizalez)，我们称为MAM。中部的...
2015-04-19
我记得微博上有个不懂咖啡的人写过世界十大知名咖啡，居然没有蓝山，我当即反驳了一通。这就像评选最知名的10位华人明星没有章子怡、本土的10位超级富豪没有李嘉诚、最牛的10所国内大学没有我们浙大一样……这样的评选太不权威了！蓝山因为优质且稀少而稳坐咖啡世界的第一把交椅，名声盖过其他任何一位咖啡明星。1960年，牙买加蓝山区域遭受飓风侵袭，多数庄园的设施和咖啡树被摧毁。这让我...
2015-04-19
和曼特宁咖啡一样，又一款相貌平平却个性鲜明的咖啡豆。只不过曼特宁咖啡身材高大，显得比较有男子气，颇有大侠的气质，摩卡咖啡则是短小精悍，内藏万分激情。摩卡咖啡是世界上已知的古老的咖啡品种之一，也是世界上风昧宜人的咖啡之一。产于阿拉伯半岛的也门共和国，因其主要通过也门南部的海港摩卡运往欧洲各地而得名。在一百多年以前，大部分产自非洲的咖啡都是先运输到摩卡港再送到欧洲...
2015-04-19
最具男性气质的咖啡，听着又让人汗颜一把咖啡还分男性气质女性气质？难道这跟橙子一样分公母？其实，这是精力旺盛、喜欢到处演绎附会的人们的又一创作。人们喜欢把口感偏苦的咖啡和男人联系在一起，有时把男人比作咖啡，有时把咖啡比作男人。前者有意大利名言为证：男人要像好咖啡，既强劲又充满热情！后者就是到处流传的关于曼特宁咖啡有阳刚气质一说，据说是因其口感的浓烈、醇厚意味着一...
2015-04-19
世上的命有一种叫否极泰来，还有一种叫盛极而衰。爪哇咖啡不幸属于后者。17世纪中期，荷兰人将咖啡带到了印度尼西亚，位于印度洋上的岛国印度尼西亚逐渐成为世界上最好的咖啡生产地之一，以出产阿拉比卡豆而闻名。印度尼西亚的三个岛屿爪哇、苏门答腊、苏拉维西均出产优质的咖啡哇咖啡曾经是顶级咖啡的代名词，名动天下。有人这样描述爪哇咖啡：好的爪哇咖啡具有这样的特性，它展现出一种相...
2015-04-19
相传在埃塞俄比亚一个叫卡法(Kaffa)的山区，有个牧羊人在放羊时，发现自己饲养的羊群忽然高兴得蹦蹦跳跳，他非常惊讶，观察后发现原来这些羊是吃了一种红色的果实才变得如此亢奋。他拿着该果实分给修道院的僧侣们吃，大家吃完后都精力旺盛，能够通宵达旦地诵经。此后这种果实被用来当提神药，并逐渐传开。15世纪左右，咖啡从埃塞俄比亚传人地中海沿岸国家和阿拉伯半岛，开始被广泛种植，而埃...
2015-03-21
越南的咖啡馆有很多种类，一类是拥有固定店面的咖啡馆，客人点上一杯，就能坐一整天。另一类是露天咖啡馆，老板会从小巷深处的家里搬出小高脚桌和几张椅子，摆在树荫下，或者支起遮阳伞在街头做起生意。把我们本来很高雅的咖啡馆整得跟馄饨摊似的，真服了越南人！在越南，咖啡除了存在于高档酒店或咖啡馆，以及上文说到的馄饨摊咖啡小店，还有沿街叫卖的咖啡手推车。手推车？我怎么记得小时...
2015-03-21
全世界最牛的咖啡馆毫无疑问，这一殊荣属于星巴克！我知道大家对牛会有不同的看法，历史悠久的咖啡馆很牛，技术屌爆的咖啡馆也很牛，凭什么星巴克最牛？不好意思，我这种3号人格黄色性格的金牛座，向来喜欢用钱多钱少来衡量价值，倒不是因为我和星巴克帝国的缔造者霍华德·舒尔茨一样都养了条大金毛，算是广义上的狗友。咖啡馆始终是一门生意，不管咖啡有多好喝，不管有多少名人曾经光顾过，...
2015-03-21
1．泡咖啡还是得用滴滴金喝咖啡是越南人最重要的生活方式。他们喜欢用滴滴金来冲泡咖啡，这种冲泡方式是越南曾经的占有者法国人发明的，又被与时俱进的法国人抛弃了，但却被越南人保留至今。越南人喜欢在咖啡里放很多糖和炼乳，咖啡颜色深厚，喝到嘴里味道也更加浓郁。2．越南人爱喝冰咖啡这个大家可以理解，越南天气热，大家喜欢来点冰让自己凉快凉快。越南人用滴滴金冲泡好一杯热咖啡后，...
2015-03-19
老实说，土耳其的咖啡馆既不像意大利的那样对咖啡本身猛下功夫，也不像法国、奥地利的那样对社会形态的更替、人类文明的进程起着不可替代的作用，在意、法、奥咖啡馆万丈光芒的照耀下，土耳其的咖啡馆显得有点平庸。不过我对平庸二字向来没有恶感，我一直认为平庸才是这个世界的底色，即使在中国这个遍布美食的国度，我们在饭店里吃到的多数食物都是平庸的：据说中国每年出版30余万种图书，...
2015-03-19
