腌笃鲜大概是我除了洛阳水席之外最喜欢的一道汤菜了,主要就是咸肉经过时间塑造出来的特殊香味非常惹人食欲,再加上我是个重度豆制品爱好者,放进去的百叶结吸满了汤汁的鲜味简直不能更棒!哦对了!千万别忘了还有笋哦~据说哈,腌就指的是咸肉,笃...
腌笃鲜是江、浙、沪一带的特色菜肴,此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。腌,就是咸的意思;鲜,就是新鲜的意思;笃,就是用小火焖的意思。腌笃鲜里的笋可以用冬笋或春笋来制作,而这个时候的春笋非常鲜嫩爽脆,比冬笋也更为...
春天的味道,带着春天的气息的鲜味,每年的这季节,我们都不会错过这道鲜中鲜的菜肴--腌笃鲜。上海人对腌笃鲜可谓是情有独钟,我家要么不烧,一烧就是一大锅。这腌笃鲜就要大锅烧,食材足才能烹饪出如此美味。烹饪腌笃鲜各家都有不同的做法,这是按...
腌笃鲜是江南春季最常出现在餐桌上的亦汤亦菜的一道美味。时令的竹笋正是滋味脆嫩的时节,头年里腌制的咸肉尚未出现哈喇的败味,加上五花肉的肥腴,一切都是刚刚好的,慢火细炖出来的浓厚又清爽的滋味,泡饭是极佳的。今儿的腌笃鲜我改版了,因为想...
入春第一鲜----腌笃鲜入春后,春笋上市,几乎每个上海家庭都会自然而然会做起一道菜---腌笃鲜。腌笃鲜,苏帮菜,口味咸鲜,汤白汁鲜,肉质酥嫩;笋清香、莴苣酥嫩,主要是这些食物一起煮的鲜汤,腌-就是咸的意思;鲜,就是新鲜的意思;笃,就是焖的...
虽然还在春季,但武汉的春天感觉总是特别短,前段时间高温曾经飙升到30度,很多人说武汉没有春秋只有冬夏,其实在我看来,也不是如此,这几天温度就挺好呀,春风拂面,气候宜人,千万不要浪费这样的好天气,因为很快就会热起来了。腌,就是指腌制过...
春天不能错过的美食----腌笃鲜腌笃鲜是上海人比较喜欢的一种吃笋方式,家家都有自己的方法,主要还是鲜肉加咸肉和笋。我刚开始对这个用咸肉烧出的汤很排斥,时间久了,也慢慢喜欢上这个味道,咸鲜美味。腌笃鲜原料:五花肉250g,咸肉100g,竹笋500g...
春季不能错过的美食-----腌笃鲜前几天去乡下小住了几天,顺便体验一下田园生活,更多的是想让自己能好好的享受这段宁静的日子,远离是非喧嚣。春季去乡下,正是看油菜花,挖笋的好时节。我也挖了一大篮子回来。春季,春笋上市,几乎每个上海家庭都...
腌笃鲜,属于江南地区汉族特色菜肴,此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。腌笃鲜,主要是春笋和咸五花肉片一起煮的汤。腌,就是咸的意思;鲜,就是新鲜的意思;笃,就是用小火焖的意思。就是咸肉煲笋汤,笋的质地单纯,极易吸...
最具江南特色的一碗汤----腌笃鲜菜场里春笋开始大量上市,笋壳上带着些许潮湿的泥土,散发着山间的清新气息。每年这个时候,杭州人都会做上几回腌笃鲜。腌笃鲜的口感是汤汁浓白醇厚,肉棉笋脆,滚烫鲜香。民间传说常食此菜可以增强对病毒的抵抗力。...