酱爆兔肉丁
食材:兔肉400克，鸡蛋清2个，葱5克，姜4克，酱油30毫升，绍酒30毫升，甜面酱10克，精盐8克，味精3克，湿淀粉40克，芝麻油20毫升，熟菜油500毫升。
酱爆兔肉丁的做法
(1)将兔肉洗净，沥干水分，随后切成厚0.5厘米、1厘米见方的丁，盛入碗中，用盐、酒、鸡蛋清充分捏匀，再加调稀的湿淀粉上浆；姜去皮，切成小片；葱洗净切成长1厘米的段，待用。
(2)炒锅置中火上加热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热时，放入兔肉丁，用筷子拨散，约15秒钟，倒入漏勺。
(3)炒锅中留油，将葱段、姜片倒入锅内略煸，即放入甜面酱煸炒，接着下酒、酱油、味精和水，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入兔丁，将锅翻炒两下，淋上芝麻油即成。
食材搭配小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉搭配一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
葱和兔肉搭配一起吃:此菜肉嫩易消化，降血脂、美容
兔肉和枸杞搭配一起吃:免肉因肌纤维细腻疏松，水分多，肉质细嫩，易于消化吸收，有止渴健胃，凉血解毒的功效。枸杞有滋补肝、肾、肺，清肝去火等功效。两者搭配同食，对腰酸背痛，糖尿病，头昏耳鸣，两
兔浑身是宝。兔肉细腻可口，营养丰富，是一种优秀的肉类食品。兔肉有蛋白质多、脂肪少、胆固醇低三大特点。兔肉不仅肉质好，而且属于全质蛋白，可消化滋养率达85%以上。兔肉脂肪...[更多]
