傣族人，主要聚居于云南的南部和西南部地区，烤茶是当地别具风味的一种茶饮。傣族喝的烤茶，又称为竹筒香。将采摘细嫩、再经初加工而成的毛茶，放在生长期为一年左右的嫩香竹筒中，分层陆续装实。然后将装满茶的竹筒放在火边烘烤，使筒内茶叶受热均匀，每隔4~5分钟翻滚竹筒一次；待竹筒色泽由绿转黄时，即可停止烘烤；用刀劈开竹筒，便可取得清香扑鼻、形似长筒的竹筒香茶。
2014-10-16
拉祜族主要分布在我国云南思茅、临沧、西双版纳地区，这里是我国重要的产茶基地之一，茶在拉祜族人生活中占有很重要的地位。拉祜族喜欢喝香气足，味道浓的热茶，因此以火烤茶就是拉祜常见的饮茶方式。火焯茶是拉祜人最喜爱的饮茶方法。当地人将一把大叶茶放在瓢内，用灼燃的火炭放入瓢中，快速摇动。待瓢中的茶叶烤得发出香味时，再把火炭拣掉。这时候的茶叶焦香扑鼻，放入茶壶中或者放在杯...
2014-10-16
居住于宁夏南部和甘肃东部六盘山一带的回族人们，除了与汉族相同的盖碗茶、八宝茶饮俗以外，还有与苗族、彝族、羌族相似的喝罐罐茶的习俗。在当地，每户农家的堂屋地上，都挖有一只火塘（坑），上置一把水壶，或烧木柴，或点炭火，将罐子放水半罐，待水煮沸时放入茶叶，在茶汁充分浸出时，再向罐内加水至八分满，直至茶叶又一次煮沸时，才算将罐罐茶煮好了，即可倾茶汤入杯开饮。罐罐茶，以...
2014-10-16
旧时，居于甘肃陇中地区的人们有饮罐罐茶的风俗。在隆冬季节农事不忙时，人们经常会聚坐于火塘边，一边烤火，一边喝着罐罐茶，谈天说地。在气候温和之时饮罐罐茶，则要用黄泥垒成小火炉，在称作催催的小砂罐罐里放入茶叶，注水后放在火炉上反复熬煎，在茶汤变得浓酽、满屋飘香时，便提罐离火，将茶叶汁倒入小盅里细细品饮；一罐饮完，往砂罐里加茶续水，在火炉上煎第二遍茶。陇中罐罐茶非常...
2014-10-16
傈僳族，主要聚居在云南怒江一带，雷响茶是酥油茶的一种，喝雷响茶是傈傈族的风尚，也是当地人招待来客的重要礼节。1.先用一个大瓦罐将水烧开，再把饼茶放在小瓦罐里烤香；2.将大瓦罐里的沸水冲入小瓦罐中煮熬，五分钟后滤出茶叶渣；3.将茶汁倒入酥油筒内，再加入酥油以及炒熟碾碎的核桃仁、花生米、盐巴（或糖）、鸡蛋等；4.最后将一块上面有孔且在火中烧红的鹅卵石，放入酥油筒内以提高桶...
2014-10-16
土家族，主要居住于湘、鄂、川、黔一带的武陵山区。在当地，至今还保留着一种古老的吃茶习惯喝擂茶。擂茶，又名三生汤，因为旧时制法是把新鲜茶叶、生姜和生米仁等三种原料混合、研碎、加水，烹煮成汤。如今的擂茶，除了茶叶外，还配以炒熟的花生、芝麻、米花；调料有生姜、食盐、胡椒粉等，把这些原料放在特制的陶制擂钵内，然后用硬木擂棍用力旋转，使各种原料相互混合，再取出一一倾入碗...
2014-10-16
生活在云南玉龙雪山下丽江一带的纳西族人，也是一个好饮茶的民族，他们制作的龙虎斗茶尤其独具民族特色。饮用之前，将熬好的茶汁冲入盛小半盅白酒的茶盅中（切忌将白酒倒入茶水内，只许将茶水倒入白酒中），发出啪啪的响声，这就是纳西族人认为的吉祥之音，响声越大，人们越高兴响声过后，茶香四溢，香飘十里外，味酽一杯中即是对其香气的赞美。人们在茶水里加上一个辣椒，喝起来更是辣香美...
2014-10-16
布朗族人吃酸茶非常普遍，一般是早、晚各吃一次。燃起火塘，焖上一锅饭，烧上一些辣椒，全家老少围坐在一起，边吃饭边从竹筒中取出酸茶，慢慢咀嚼，细细品味，也是人生一快事。制作酸茶也很简单。一般在五六月份，布朗人采回新鲜嫩茶叶，蒸或煮熟，放在通风、干燥处7天至10天，令其自然发酵，然后再装入粗长的竹筒，压实、封口，再埋入房前屋后地下干燥处，以土盖实，一个多月后即可取出食用...
2014-10-16
庐山云雾茶产于江西庐山，是绿茶类名茶，中国十大名茶之一。庐山云雾古称闻林茶，从明代起，始称庐山云雾。相传，庐山种茶始于汉代，佛教传入中国后，众多佛教徒便结舍于庐山。他们攀崖登峰，种茶采茗。东晋时期，庐山已经成为佛教中心之一，山中茶树也日益著名。唐代文人墨客多有赞颂当地茶业盛世，如白居易的药圃茶园为产业，野麇林鹳是交游，白居易还亲自在庐山香庐峰结庐而居，亲辟园圃...
2014-10-13
据说明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游。两人对黄山迷人的景色流连忘返，不知不觉竟迷了路。夜色将黑时，在深山中幸遇一位腰挎竹篓的老和尚，得以借宿于寺院中。老和尚为熊开元二人泡茶压惊。冲茶时，杯中有一朵白莲升起，满室清香，知县对此大为好奇，经和尚介绍，才知道这是黄山毛峰。喝一口尝尝，果然浓香无比，熊开元连声叫好。次日临别时，老和尚送他一包黄山毛峰...
2014-10-11
