该茶冲泡后，芳香郁浓，滋味纯爽，异香满口，汤色浅绿明净，叶底嫩匀成朵。品饮雁荡毛峰，有“三闻三泡”之说：一闻浓香扑鼻，再闻香气芬芳，三闻茶香犹存；滋味一泡浓郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韵。

雁荡山产茶历史悠久，相传在晋代由高僧诺讵那传来。北宋时期，沈括考察雁荡后，雁茗之名开始传播四方。明代，雁茗列为贡品，朱谏《雁山志》中记载：“浙东多茶品，而雁山者称最”。新中国成立后，大力发展新茶园，雁荡毛峰品质不断提高，获得浙江省名茶称号。