沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，原产于云南省景谷县，又称“谷茶”，通常用黑茶制造。关于沱茶的名字，说法很多。有的说，古时沱茶均销向四川沱江一带，因而得名；也有说法称，沱茶古时称团茶，“沱”音是由“团”音转化而来。

沱茶的历史悠久，早在明代万历年间的《滇略》上已有此茶之记载。清代末叶，云南茶叶集散市场逐渐转移到交通方便的下关。茶商把团茶改制成碗状的沱茶，经昆明运往重庆、叙府（今宜宾）、成都等地销售，故又称叙府茶。

沱茶的种类，依原料不同可分为绿茶沱茶和黑茶沱茶。绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压制成；黑茶沱茶是以普洱茶为原料，经蒸压制成。

用晒青绿茶压制而成的，又称为“云南沱茶”；用普洱散茶压制而成的，又称“云南普洱沱茶”或“普洱沱茶”。云南沱茶，香气馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮；普洱沱茶，外形紧结，色泽褐红，有独特的陈香。