腌茶主要流行于云南少数民族地区，是一种原始的以茶当菜的食茶方式，景颇族、德昂族将其完整地保存下来，富有浓郁的民族风情。一般来说，腌茶一般在雨季进行。腌茶的制作方法并不复杂，同腌菜的制法大同小异。由于当地气候炎热、空气多湿，腌制好的茶叶从灰泥缸中取出后，晾干，装入瓦缸封存，可随食随取。腌茶更可以与香油、蒜泥或其他作料混合着吃，像吃菜一样细嚼，吃起来清凉可口、齿颊...
2014-10-18
居住在云南山区的部分彝族人，至今仍保持着一种以茶作菜的食茶方法。腌茶一般在雨季进行，所用的茶叶是不经加工的鲜叶。先将从茶树上采回的鲜叶，用清水洗净，沥去鲜叶表面的附着水后待用。腌茶时，先用竹笾将鲜叶摊晾，失去少许水分，而后稍加搓揉，再加上辣椒、食盐适量拌匀，放入罐或竹筒内，层层用木棒舂紧，将罐（筒）口盖紧或用竹叶塞紧。静置三个月后，待茶叶色泽转黄，茶即腌好。也...
2014-10-18
生活在云南临沧地区的彝族支系俐侏人，曾经有一个传说：很久以前，从一个叫阿古米的地方，一对年轻人从那里逃婚出来，一路上靠茶叶解渴充饥，走了整整七七四十九天，才在一个叫窝索洼的地方定居下来，他们就是俐侏人的祖先。因此，俐侏人对茶极为重视，也有许多茶俗，谢客茶就是在喜庆之日答谢客人的一种茶礼。谢客茶通常伴随着一整套喜庆舞蹈进行，主人会邀请客人一起喝茶起舞，以表欢迎和...
2014-10-18
古代朝鲜的茶礼源于中国，但融合禅宗、儒家、道教文化和本地传统礼仪而形成。早在一千多年前的新罗时期，朝廷的宗庙祭礼和佛教仪式中就运用了茶礼。高丽时期，朝廷举办的茶礼有九种之多。在阴历的每月初一、十五等节日和祖先诞辰之时，会在白天举行的简单祭礼，有昼茶小盘果、夜茶小盘果等摆茶活动，称之为茶礼。韩国的茶礼侧重于礼仪，强调茶的亲和，礼敬、欢快，把茶礼贯彻于各阶层之中，...
2014-10-18
严格地说，新加坡的肉骨茶其实并不是茶饮。排骨药材汇集于一碗，汤色如茶，对于人们来说边吃排骨边饮茶，也是一件乐事。肉骨是选用上等新鲜猪排骨，加上各种佐料和滋补药材，炖得熟烂入味。肉骨茶要用的药材，有淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，香料有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等。肉骨茶食用之时，可根据个人喜好加入胡椒粉、酱油、盐、醋等；在吃肉骨的同时，通常要饮茶。...
2014-10-18
马萨拉茶是印度独有的一种香料茶，香气强烈而刺激，茶汤中充满了香料和红茶的香味。该茶冬夏皆宜，冬天饭后热饮，有助于暖身；初春阴冷潮湿，有开胃祛湿寒之功效。印度马萨拉茶以浓郁的红茶，加上奶、多种香料或糖或蜂蜜来调制。马萨拉茶的茶叶，采自印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带，所制成的红茶，茶汤深红，稍带褐色；带有淡淡麦芽香和玫瑰香，常用于泡煮奶茶。之所以香味独...
2014-10-18
阿富汗，古称大月氏国，地处亚洲西南部，是一个多民族国家，绝大部分信奉伊斯兰教，笃信教义，提倡禁酒饮茶。阿富汗的饮食以牛、羊肉为主，少吃蔬菜，而饮茶有助于消化，又能补充维生素的不足，因此，茶是阿富汗人民的生活必需品。尤其是在炎夏，天天离不开茶。阿富汗街头的茶馆里，常坐无虚席。饮茶与卖茶兼营的茶店。传统的茶店和家庭，使用当地人称之为萨玛瓦勒的茶灶煮茶。茶灶多用铜制...
2014-10-17
伊朗是世界上主要产茶国之一，也是主要的茶叶进口和消费国之一。伊朗人喝茶，不能有茶叶渣滓，茶汤须是热的，具有茶香。因此，他们在泡茶时，把小茶壶放在一个巨型的水壶顶部，大水壶产生的湿热蒸汽，温暖着茶壶底部，可使茶汤保温，并溢出茶香。由于新沏浓红茶略带苦涩味，外国人多加方糖或牛奶，以冲淡苦味。伊朗人为防止失去茶香，不加牛奶和方糖，而是先把方糖放在嘴里，然后才喝茶。伊...
2014-10-17
巴基斯坦位于南亚次大陆，是一个崇尚饮茶的国家。巴基斯坦是伊斯兰国家，绝大部分为穆斯林，禁止饮酒，但可饮茶。当地气候炎热，居民多食用牛、羊肉和乳制品，缺少蔬菜，因此，长期以来，养成了以茶代酒、以茶消腻、以茶解暑、以茶为乐的饮茶习俗，茶成了巴基斯坦国内最大众化的
2014-10-17
伊拉克位于西亚阿拉伯半岛东北部，多为阿拉伯人、库尔德人和土耳其人。绝大多数居民信伊斯兰教。大部分地区属亚热带沙漠气候。由于宗教禁酒以及气候干燥的缘故，当地人非常喜爱饮茶。茶叶完全依靠进口，是世界主要茶叶消费国之一，但由于长期战乱，茶叶消费情况很不稳定。伊拉克人普遍有饮茶习惯，饮茶是传统生活的一部分。凡在人流涌动之处，如机场、宾馆、饭店和餐厅等地，都随时有茶供应...
2014-10-17
