双黄鱼片
原料：鱼肉500 克，熟猪油200 克，鸡汤300 克，冬笋25 克，冬菇30克，葱段、姜未、绍酒、蟹黄、味精、精盐、湿淀粉、酱油、白糖、鸡蛋3 个。
双黄鱼片的做法
1、将鱼肉去皮剔骨刺，切成片，鸡蛋液撒入碗内，加少许精盐和湿淀粉，放入桂鱼片，拌匀；冬菇，冬笋切成片后用沸水焯一下。
2、将猪油烧至五成热，将鱼片逐片下入锅内，炸至呈淡黄色时，用漏勺捞出。
3、将锅内余油到出，烧热，下入葱段略煸，加入姜末、绍酒、鸡汤烧片刻，倒入鱼片，冬笋、冬菇，再加入精盐、味精、酱油、白糖，煮沸，下蟹黄，待鱼片透味时，用湿淀粉勾芡，再下入少许熟猪油，盛盘即成。
特点：质嫩鲜软，汤汁稠浓，咸中透甜，爽口宜人。
食材搭配小提示
苹果和鱼肉搭配一起吃:苹果中富含果胶，有止泻的作用，与清淡的鱼肉搭配，更加美味可口，也能为人体提供更丰富有用的营养成分。
鱼肉和苹果搭配一起吃:常吃更加美味可口，另可止泻
鱼肉和西红柿不能一起吃:食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用
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