油烹银鱼干贝

原料：水发银鱼500克，鸡茸300克，熟干贝250克，熟猪油600克，熟火腿丝50克，熟香菇丝、熟冬笋丝各60克，鸡蛋清10个，姜末、葱末、味精、白胡椒粉、淀粉、精盐各适量。

油烹银鱼干贝的做法

1、将银鱼、干贝（揉散）、鸡茸、蛋清、淀粉、味精、姜末、葱末、精盐放入一盆内，搅拌均匀。

2、将熟猪油烧至六成热时，下入拌好的原料，烹炸。待中间鼓起，原料熟后，即离火，沥去余油，盛入盘内，然后撒上火腿丝、香菇丝、冬笋丝、葱末、白胡椒粉即可。

特点：肉味鲜美，干贝脆嫩，集海河鲜于一馔，风味独特。

食材搭配小提示

干贝和鸡蛋搭配一起吃:减少阻塞气道的危险

鸡蛋和干贝搭配一起吃:过黏与体积过大的食物积在咽部，会增加阻塞气管道的危险，因此利用质地滑溜的蒸蛋，裹住干贝碎末或其他切碎的食物，是为吞咽困难病患者烹调饮食的小技巧。所以，鸡蛋宜与干贝搭配

鸭肉和干贝搭配一起吃:鸭肉性味甘、平，补气健脾，滋阴养胃。干贝滋阴补肾，和胃调中。此菜以鸭肉为主，配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料，蛋白质含量高，动、植物蛋白质俱全，配合恰当，可发挥

小银鱼的营养价值

银鱼别名：王余，白小，脍残鱼，银条，面条鱼，冰鲜，水精，龙头，冰鲜，黄瓜鱼，面杖鱼，面鱼，棉长鱼，西施鱼，瓜鱼，白饭鱼，小白鱼，燕窝鱼。基原：为脊椎动物门鱼纲鲑形目银...[更多]