三鲜鱿鱼
原料：碱发鱿鱼400克，熟火腿50克，熟鸡肉100克，口蘑50克，葱白50克，化猪油125克，鲜汤400克，水淀粉25克，精盐10克，料酒5克，味精1克，胡椒粉0.5克，鸡油20克。
三鲜鱿鱼的做法
1、将鱿鱼改成6．6厘米长、2．6厘米宽的长方形片，放入热鲜汤中煨制，熟火腿、熟鸡肉切成骨牌片，口蘑切成片，葱白切成6．6厘米长的段。
2、炒锅置旺火上，下油烧热，先下葱节炒香，再放熟鸡肉、熟火腿、水发口蘑略炒几下，加料酒、鲜汤、精盐、胡椒粉烧入味，用漏勺捞出各料摆放盘中。
3、将鱿鱼捞入锅中再烧10分钟，捞起放入盘中，锅内放味精、水淀粉勾成芡汁，加鸡油起锅，淋在鱿鱼面上即成。
美食特色
味鲜爽口，亮汁亮油，口感宜人。
食材搭配小提示
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，
从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23.3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1.2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人和心血管病患者的理想食品。每100克...[更多]
