宫保虾仁
原料:鲜小虾仁400克,花生米100克,酱油20克,白糖15克,醋15克,花椒40粒,盐3克,味精2克,胡椒面1克,料酒15克,姜片15克,蒜片15克,葱节25克,水豆粉30克,肉汤50克,化猪油100克,干辣椒10克,花生油适量。
宫保虾仁的做法
1、将虾仁用清水洗净,沥干水分装碗内,用料酒、盐、酱油、胡椒面码味,用水豆粉拌匀。
2、花生米用开水稍泡去皮,用花生油炸脆。干辣椒去蒂去籽,切成2厘米长的节。
3、取一只碗,将酱油、白糖、醋、味精、料酒、汤、水豆粉对成汁。
4、锅内油烧至六成热,放入干辣椒、花椒,炸呈棕红色,放入虾仁炒断生,下姜、蒜、葱,炒出香味,烹入芡汁,速翻炒均匀,下花生米,翻锅,装盘即成。
美食小提示
虾仁码芡要干稀适宜。锅热油滚才能炒虾,但要注意,干辣椒、花椒不能炒煳炒焦了,翻炒要快速敏捷。
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。
油菜和虾仁搭配一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地
虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。营养分析1.虾营养...[更多]