琉璃茄子
原料：鲜茄子500克，冻粉10克，面粉10克，鸡蛋3个，干淀粉45克，蜜玫瑰15克，菜油1000克(耗150克)，熟面粉15克，化猪油25克，食用色素少许，白糖200克，冰糖100克。
琉璃茄子的做法
1、将茄子去皮、去蒂，顺着茄子切成每边5厘米长的等边三角形，然后再切成0.6厘米厚两刀一断，共24片三角形。鸡蛋和干淀粉调成蛋淀粉。
2、蜜玫瑰加白糖100克、化猪油、熟面粉拌匀成玫瑰馅，分别放入切好的茄子内。红、绿色素加冷开水分别调匀，将冻粉切成6厘米长，分别放入红、绿色素中，染上色后捞出晾干水分。
3、炒锅放中火上，下菜油烧至六成热时，将夹好馅的茄子裹上蛋淀粉，逐个放入炸至呈黄色入盘，滗去余油。另用锅置中火上，加清水150克、白糖、冰糖煮化，淋在茄子上，撒上冻粉即可。
美食特色
美观宜人，菜质细嫩，香甜可口。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子是夏天的常吃蔬菜。蒸、炒、烧、拌，无所不能。据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3.1克，蛋白质2.3克，维生素B0.03克，维生素B0.04克，胡萝卜素0.04克，烟酸0.5克，维生素C...[更多]
