此菜色泽分明，碧绿鲜嫩的豌豆配上胭红浓香的火腿，加上淡黄脆嫩的春笋，引人食欲。

火腿炒豌豆

主料：嫩豌豆250g

配料：熟火腿25g、春笋肉50g、蒜

调料：精盐2g、黄酒10毫升、味精2g、色拉油30毫升

火腿炒豌豆的做法

1、火腿、笋肉均切成豌豆大小的粒。

2、锅用旺火烧热，练锅后加油改用中火。

3、烧至五成热时倒入豌豆、笋粒不断翻炒，快断生时加精盐翻炒。

4、再加火腿粒、蒜，烹入黄酒，加味精，翻炒匀后装盘。

特点：色泽分明，豌豆鲜嫩，火腿芳香，笋肉清脆。

制作关键

1、粒的大小要切匀，以利美观与烹调。

2、炒时宜用中火，火大易失色，豌豆接近成熟时再加盐，不加水。

食材搭配小提示

冬瓜和火腿搭配一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效

豌豆和蘑菇搭配一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳

豌豆苗和羊肉不能一起吃:易发生黄疸和脚气病

豌豆的营养和功能

豌豆可作粮,亦可作菜。现代研究证明:豌豆中含有植物凝集素、止权素及赤霉素A20,豆荚中也含有赤霉素A20。传统保健学认为豌豆性味甘、平、无毒。归脾、胃经。有和中、下气、通乳、...[更多]