酸辣叶汤

原料：百叶200克，水发香菇30克，冬笋、鲜金针菜和香醋各25克，香菜末和酱油各10克，精盐、味精各适量，胡椒粉和葱姜末各5克，熟猪油40克，湿淀粉30克，鲜汤1000克。

酸辣叶汤的做法

1．将百叶洗净后切成5厘米长的细丝(愈细愈好)，投入沸水锅内煮约5分钟使其柔软细嫩，捞出滤去水分；水发香菇去蒂洗净，与冬笋均切成5厘米长的细丝；鲜金针菜摘除老根，

切成5厘米长的段；将香菇丝、冬笋丝和金针菜分别放入沸水锅内焯透，捞出滤去水分。

2．炒锅置火上，放入熟猪油烧热，将葱姜末煸香，投入笋丝、香菇丝和金针菜略加煸炒，加入鲜汤、百叶丝、酱油、精盐、味精和胡椒粉稍煮片刻，用湿淀粉勾芡，淋入香醋搅匀，出锅盛入大汤碗内，撒上香菜末即成。

特点：色泽美观，软嫩鲜滑，酸辣开胃，防癌抗癌，降脂降压

食材搭配小提示

香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。

食用香菇需要注意什么

(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]