黄鱼羹
原料:净黄鱼肉200克,嫩笋50克,熟肥膘25克,熟火腿10克,鸡蛋1个。
调味料:姜汁水10克,清汤450克,水淀粉60克,熟大油75克,姜末、葱末、葱段、料酒、精盐、味精各适量。
黄鱼羹的做法:
1.将净黄鱼肉切成长约4厘米、宽2厘米、厚l厘米的片;熟肥膘切成指甲大小的片;嫩笋、熟火腿均切成末;鸡蛋在碗内打散,待用。
2.将炒锅置中火上,放入熟大油(25克),加入葱段、姜末煸出香味,随即将鱼片下锅,放入料酒、姜末、清汤、笋末、精盐、肥膘片,烧开后撇去浮沫,加入水淀粉勾芡,淋入鸡蛋液和熟大油50克,用手勺推匀,盛在汤盘中,撒上葱末、熟火腿末,即可上桌。
特色介绍:大众口味,老少皆宜。
功效:健脾开胃。
食材搭配小提示
黄鱼和豆腐搭配一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
黄鱼和荠菜搭配一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和荞麦面不能一起吃:同食会影响消化
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。...[更多]