菜芯扣肉原料:猪肉600克(肥瘦各半)油菜芯适量。调料:淀粉12大勺,料酒1小勺,酱油3大勺,白糖1大勺,汤料A12杯,大料少许,葱1根,姜1块。菜芯扣肉做法1.葱切段、姜切片。2.肉洗净后,放入锅内,同时放入葱、姜煮至肉软,捞出。3.将酱油均匀...
就连现在的各种美食视频,做凉菜的大师极少。买本菜谱,基本凉菜雷同。全国的内酯豆腐都做成了拌皮蛋。我在家做凉菜也少,原因是没有好吃的菜谱,同时自已也做不好,形成了恶性循环。后来,我发现平常过日子,应当重视凉菜,而且凉菜的作用还很大,...
腐乳扣肉原料:腐乳50克,五花猪肉500克,青菜(油菜、白菜均可)重50克,花生油1000克(实耗80克),酱油15克,料酒重5克,味精2克,盐1克,糖10克,蒜末10克,葱末10克,姜末10克,大料末10克,湿淀粉15克,鲜汤适量。腐乳扣肉的做法1、将腐乳放入碗...
这道五福扣肉使用了五种食材:五花肉、丸子、香菇、冻豆腐、鹌鹑蛋。五花肉、丸子和蛋代表着富足,就像老辈人讲的那样,过年时桌上有肉,意味着这户人家生活富裕。豆腐是用来解腻的,更重要的是豆腐的谐音是多福,过年的餐桌上当然少不了它。这几种...
香芋扣肉寓意幸福美满的蒸出来年菜上今天这道年菜之前,先晒晒我的新作品:《食品指南》一月号我们家的年夜饭专栏。年夜饭的餐桌上里,如何少得了这样一道寓意幸福美满、让人满足的大餐?五花肉经过煮、炸、蒸,早已不油不腻,软糯喷香;香甜的荔浦...
糟醉扣肉原料:方肉1千克,细盐10克,酱油、姜各10克,黄酒、白糖、香糟各100克,味精5克,大曲酒、葱各50克。糟醉扣肉的做法1、选料:选用皮薄肉嫩的肋条方肉,去毛洗净。2、煮制:将方肉在沸水中煮5分钟捞出,趁热拆骨,并在皮面上涂上酱油。3、...
荔芋扣肉用料:荔蒲芋700克,五花腩肉500克,南乳1件,生菜300克,八角2粒。荔芋扣肉的做法①荔蒲芋去皮,切成厚薄均匀的骨牌型,炸香;腩肉刮净余毛,放入沸水内滚滚,捞起即涂匀老抽,放下沸油内炸,炸时小心,因猪皮受沸油炸时,是会溅爆起油的...
风味独特的家乡特色菜--香芋扣肉扣肉是很多人所喜欢的一道菜,最为熟知的就是梅菜扣肉,虽然我时不时也会做一次,但是在家更喜欢做香芋扣肉,这是我从小就爱吃的一道菜。它的特点是香芋充分将扣肉的油汁吸收,吃起来没有一丝油腻感,且香芋粉嫩细滑...
蒋介石最喜欢吃的奉化芋艿头扣肉煲宁波人有句老话,叫做跑过三关六码头,吃过奉化芋艿头,意为一个人见多识广,同时也说明了奉化芋艿头的名声响亮。奉化芋艿体形巨大,但质地却十分细腻,入口软糯滑爽,让人欲罢不能。据说当年蒋介石也特别喜欢吃芋...
婆婆给了我一块特别漂亮的五方花肉,这极好的食材可不能随便烧个红烧肉之类的浪费了。超市里的五花肉,都是切成了一条条的,想买到五方不大容易。琢磨了一阵,决定做扣肉,让这块销魂的五花肉来一次更华丽的蜕变。搭配扣肉,自然会想到梅干菜,奔走...