《本草纲目》记载何首乌的功效是："养血益肝，固精益肾，健筋骨，为滋补良药，不寒不燥，功在地黄、天门冬诸药之上。”

另外，何首乌还有方——何首乌山鸡：

何首乌山鸡

材料：山鸡z只，制首乌10克，青椒100克，冬笋15克，酱油10克，料酒20毫升，味精1克，精盐2克，豆粉20克，鸡蛋1个，菜油1000克（实耗60克）。

何首乌山鸡的做法

1.制首乌洗净，放A铝锅煮2次，收药液20毫升。

2.山鸡去净毛，剖腹去内脏，洗净去骨，切成丁；

3.冬笋、青椒切成丁；

4.鸡蛋去黄留清，蛋清加入豆粉，调成蛋清豆粉，用一半加少许精盐将山鸡丁浆好，另一半同料酒、酱油、味精、首乌汁兑成汁液待用。

5.净锅置火上，注入菜油，烧至六成热时下鸡丁过油滑熟，随即捞人勺内待用。锅留底油，加入鸡丁、冬笋、青椒翻炒，倒入汁液勾芡，起锅装盘即成，

功效：朴肝肾，乌须发，悦颜色，延寿命。