客家八宝粽原料：糯米1000克，花生米、猪瘦肉、萝卜干、水发鱿鱼、水发香菇、葱头各100克，虾皮50克，熟咸鸭蛋黄15个，精盐、香油、花生油、棕叶各适量。

客家八宝粽的做法

(1)将糯米淘洗干净，用清水浸泡6小时；花生米用油炸透，捞出控净油，用刀拍碎；猪瘦肉、水发鱿鱼、水发香菇均切成丁，葱头去皮切碎，咸鸭蛋黄一切两半。

(2)炒锅置于火上，注油烧热，下葱头末、虾皮炒黄，再下入肉丁煸炒变色，加入酱油，炒至八成熟时，放入鱿鱼丁、香菇丁、萝卜干丁煸炒，加精盐、香油拌匀，将炒锅离火，撒上拍碎的花生米，放入糯米，即成粽子馅。

(3)将粽叶折成小斗状，填入粽馅和半个咸蛋黄，扎紧，入笼用旺火蒸40分钟即可食用。

(4)将粽叶放入锅内，加水烧开，稍煮捞出，晾凉后每三四片错落相叠，折成圆锥形，填入1块粽馅和适量糯米，包成粽子，用丝草捆扎结实，放入锅中，加入适量清水，用旺火煮40分钟即可食用。

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