酸辣臊子蹄筋

原料：水发牛蹄筋250克，猪肉末50克，干红辣椒10克，辣椒油10克，香油10克，酱油10克，料酒20克，醋40克，精盐、味精、水淀粉及植物油各适量，葱、香菜共40克。

酸辣臊子蹄筋的做法

1、把蹄筋切成3厘米长的细丝，放入热水中浸泡；把葱和香菜均切细末。

2、辣椒稍炒，放在案板上，剁细末。

3、把辣椒、辣椒油、香油、醋、葱、香菜一同放在一个大碗内。

4、锅烧热，放油适量，把肉末下锅煸炒，待其水将干，烹入料酒、酱油，添汤750克，随即把牛筋（控净水）、精盐、味精一同放入锅中，烧开。勾入水淀粉，呈稀粥状，盛在碗中，用小勺调匀即可。

特点：稀稠适宜，酸辣味浓，清香可口，肉末酥香，牛筋细嫩。

食材搭配小提示

菜花和红辣椒搭配一起吃:红辣椒和菜花，尤其是使辣椒变辣的辣椒素对胰腺癌细胞起作用。它能促使癌细胞发生死亡，而不会对正常的胰腺细胞产生重大损害。

维生素K3和红辣椒不能一起吃:红辣椒含有丰富维生素C，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用。

红辣椒和空心菜不能一起吃:空心菜配红椒味道甘爽甜美,富含维生素和矿物质。可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可防治糖尿病和龋齿疼。