羊肉片扒鲜笋
原料：羊肉300克，鲜笋400克，姜花、葱末、蒜茸各少许，芡汤40克，生粉20克，姜汁酒、绍酒各15克，精盐、麻油、胡椒粉等适量，花生油1千克(耗油100克)。
羊肉片扒鲜笋的做法
1、将羊肉洗净切片，加姜汁酒、生粉拌匀。鲜笋去皮洗净切片，用盐水滚过，捞起沥去水分。
2、将芡汤、麻油、胡椒粉、生粉调成碗芡。
3、大火烧锅下油，至100℃时，将羊肉片拉嫩油，捞起，去油。把锅放回火位，落笋片，加入少许精盐，将笋片炒熟，盛在碟上。再大火烧，将油下锅，投入姜花、蒜茸爆香，再加入羊肉片、葱榄，溅入绍酒，调入碗芡拌匀，加尾油扒在鲜笋片上。
特点：爽脆嫩滑，鲜香可口。
食材搭配小提示
小米和羊肉搭配一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
姜和羊肉搭配一起吃:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
羊肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B，、烟酸、胆甾醇等。羊肉在我国约占肉食总消费量的4%左右。羊的品种较多，但供食用的主要为绵羊与山羊两类...[更多]
