油爆鱼
原料:乌鱼500克,酱油半小碗,五香粉1汤匙,白糖2汤匙,料酒2汤匙,大葱1根,鲜姜1块,精盐半汤匙,味精少许,花生油250克(实耗很少)。
油爆鱼的做法
1、将乌鱼去鳞、剖腹、去内脏和头尾,洗净、晾干,横向切成2分的鱼片。
2、大葱去根洗净,切成细末。鲜姜去皮,洗净后切成细末。
3、取炒锅置火上烧热,倒入少许花生油。油热后,投入葱末和姜末,炒出香味后倒入酱油、料酒、白糖、五香粉和精盐。烧开后加入味精炒匀,盛入小碗中。
4、将炒锅置火上,倒入花生油,用旺火将油烧热后,改用中火烧。将鱼片逐片放入锅中炸,待鱼片炸至金黄色时捞出,立即浸入烧好的调味汁中,取出晾凉。
5、将晾凉的鱼片码在盘内即可上桌。
特点:油爆鱼香脆鲜嫩,味浓可口。
食材搭配小提示
黄瓜和乌鱼搭配一起吃:黄瓜可抑制糖类物质转变为脂肪,起到减肥的作用。乌鱼含有丰富的蛋白质,多种维生素,多种人体必需的氨基酸,具有补脾利尿的功效。两者相配可清热利尿,健脾益气,健身美容。
乌鱼和黄瓜搭配一起吃:清热利尿、健脾益气、健身美容、减肥
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