芭蕉素鱼翅
原料：干金针菜50克，鸡蛋6个，盐适量，粉芡15克，面粉15克，味精2.5克，葱、姜15克，香油10克，黄豆芽汤100克，豆油500克（实耗100克）。
芭蕉素鱼翅的做法
1、将鸡蛋打入碗内，分出蛋清，放入汤盘中备用。葱、姜切成末。金针菜泡软择净备用。
2、将蛋黄中加盐、味精、熟豆油和水少许，搅拌均匀上笼蒸熟，扣在盘中。
3、将蛋清打好，加面粉、粉芡调制成蛋泡糊备用。将蛋泡糊分成8份，每份放入4根金针菜，做成芭蕉形备用。
4、锅放火上添油500克，油三成热时将做好的芭蕉叶放入油中炸，并不断用勺盛油浇淋，使之保持白色，炸透后捞出，滗去余油装入盘中。
5、锅内留底油少许，放入葱、姜末炸一下，随加入黄豆芽汤，将葱、姜捞出不要，再放入味精、盐和炸好的芭蕉，略煨一会勾入小流水芡，淋入香油，将做好的芭蕉围摆在蛋羹周围即可食用。
美食特色
造型美观，色泽鲜艳，酥脆鲜香。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
在日常生活中，不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往不明显，甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者可导致昏迷，现代...[更多]
