羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗青光眼症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗青光眼症有很好的效果。
汆羊肉片
原料：羊瘦肉250克，黄瓜100克，香油5克，盐8克，酱油5克，姜末10克，味精5克，花椒水10克。
汆羊肉片的做法
1、将羊肉切成小薄片，装碗内，放入凉水浸泡。
2、黄瓜洗净，切成象眼片。
3、锅置火上，添汤，加盐、酱油、姜末、花椒水烧开。
4、再放羊肉片、黄瓜片氽熟，将羊肉片、黄瓜片捞出装碗。
5、将锅内的汤烧开，撇去浮沫，调好口味，加味精，淋香油。
6、最后浇在碗内的羊肉片上即可。
食材选购技巧
1、如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜。
2、购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。
食材搭配小提示
小米和羊肉搭配一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
姜和羊肉搭配一起吃:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
羊肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B，、烟酸、胆甾醇等。羊肉在我国约占肉食总消费量的4%左右。羊的品种较多，但供食用的主要为绵羊与山羊两类...[更多]
