蒜蓉扁豆

原料：扁豆300克，猪肥瘦肉50克，鲜红椒半只，大蒜20克，精盐、味精各适量，酱油少许，色拉油30克。

蒜蓉扁豆的做法

1、将扁豆撕去筋络，洗净，用坡刀法切成大片；猪肥瘦肉剁成绿豆大小的粒；鲜红椒洗净，切成小丁；大蒜拍松，剁末。

2、炒锅上火，放10克色拉油烧热，下肉粒炒至酥香，加酱油炒上色，盛出；炒锅重上火位，放色拉油烧热，炸香蒜末，倒入扁豆片炒至变色，加100克清水，调入精盐，盖上盖焖至熟时，再加入红椒丁和炒好的肉粒炒透，调入味精，即可出锅装盘。

特点：白绿相间，咸香脆嫩。

提示：

1、扁豆切片比切段容易成熟，口感也好。

2、肉粒起调节口味的作用。如喜欢吃素，也可不加。

食材搭配小提示

蘑菇和扁豆搭配一起吃:健肤、长寿