舌尖上的中国第二季前一集讲到了四川红油和整鸡去骨,关于四川辣椒油(红油)的具体制作火哥去年的博文中就已经教给大家了所以在这里我就不再啰嗦了。生鸡整鸡去骨是件比较复杂的事情其实不是很适合家庭操作,那行云流水般的刀法可不是一两天就能练...
如果你能掌握以下三点包你做的美食会获得交口称赞:1.不要轻易做食物给任何人吃,就好比芙蓉姐姐,如果不把真人照片散的满世界都是,谁会对她称赞自己美貌如出水芙蓉的事实产生质疑呢?2.距离产生美,如果非要做食物给人品尝,请谨记这一点,跟上一...
以前去外边吃饭的时候总会点一盘口水鸡,也试着自己动手做,可根本不是那个味。不过在外边吃,价格贵不说,也担心用的红油不是好的,只好自己动手做。在网上仔细了看了好几个教程,拿出妈妈拿来的土鸡,一直忙活之后,总算是做出一盘看起来还不错的...
口水鸡原料:油鸡公鸡半只,姜1小块,葱两段。焯烫调料:黄酒1汤匙(15m1),盐1/2茶匙(3克)。红油原料:辣椒面10克,植物油2汤匙(30m1)。料汁调料:红油2汤匙(30m1),花椒油1茶匙(5m1),生抽1汤匙(15m1),美极鲜1/2汤匙(10m1),香油1/2...
口味,变一下无妨--小清新版口水鸡过了一个年呐,大鱼大肉吃的撑,但还是依然要吃下去的呀~咋办咧,换做法换口味吃呗!所以今天就先来一道小清新版本的口水鸡!口水鸡,一般都是以红油口水鸡最为闻名。那个葡萄早在前年就折腾过了,那绝对是叫一...
我的好友糖糖很会动脑筋做菜,她会去买半只白斩鸡,加上各种调料就是一道和可口的冷盆,这样的快手菜非常适合忙碌的上班族。不过,我们家附近买不到,也只能自己动手做。其实,用菜市场卖的大鸡腿或者童子鸡来做也不是什么太难的事。对于有洁癖的料...
口水鸡---拥有铭驰巴蜀三千里,味压江南十二州之美誉,其色泽红润味道鲜辣,听起来就让人联想到出一副垂涎欲滴的模样。口水鸡重在煮制与调味,集香、辣、麻、鲜味于一身。制作口水鸡也要用对食材才能凸显出它的美味,我采用了农家菜籽油,因菜籽油...
大名鼎鼎的口水鸡是一道四川风味的凉菜。麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块,搭配丰富的佐料,集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身,想想都让人直咽口水,难怪会叫口水鸡呢。一般餐馆里的口水鸡都是用整只鸡来做,不过家里人少,就偷个懒,用鸡腿来做,操作起来省...
久违的太阳终于出现了。开始洗衣整理,晒一晒发霉的被子和心情。坐在沙发上随意敲出这些字,抬起眼睛就能看到大阳台投进的阳光。那么耀眼,不含蓄。这样的日子,真好。为了纪念一个月的阴雨终于结束,气温又小小回升,可以吃点凉菜了。就做我最爱的...
菜系及功能:川菜菜谱口水鸡的原料:嫩公鸡1只(约1200克)。口水鸡的调料:辣椒油12克,花椒粉5克,花生酱18克,精盐2克,味精4克,黑芝麻5克,油酥花生仁18克,冷鸡汤汁18克,葱5克。口水鸡的做法:[page1]1(1)黑芝麻用锅炒香,油酥花生仁加工成碎末。(...