菜系及功能:川菜菜谱回锅肉原料:猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克。回锅肉的做法1、将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段。2、将白...
菜系及功能:川菜菜谱锅魁回锅肉的原料:熟猪腿肉200克,白面锅魁、蒜苗、豆腐乳、豆豉、辣椒油、白糖、味精、精炼油各适量。锅魁回锅肉的做法:1)将猪腿肉切成片,白面锅魁切成菱形片,蒜苗洗净切成马耳朵形,豆腐乳用刀压细。2)锅置旺火上,烧精炼油...
回锅肉是川菜中的经典菜,对于酷爱川菜的我来说,虽然不是一次的做过这个菜,却从来未拍成图片做纪念,总觉得它太过家常与普通,事实上,真正做出经典来,还真是不容易。首先,就这刀工这关,我就没能通过,当时也想切薄片来着,没想到事与愿违,还...
四川回锅肉原料:猪五花肉(整块的)200克,葱少许,姜少许,高丽菜200克,小熟笋1个,香菇2~3朵,葱半根,切薄片的姜3片,蒜头1片,炒油6大匙,辣油1小匙,酱油3大匙,酒1大匙,白糖2小匙。四川回锅肉的做法1、锅子里装猪五花肉、葱、姜及可浸盖猪...
最爱家常菜:家常回锅肉平时很少吃猪肉,这次本叫猪买做叉烧的五花腩,结果。。。买成了这块几乎全肥的带皮五花肉,这么好的肉,不拿来做回锅肉真是太可惜了!配了香香的大蒜叶,加了豆瓣酱提味,还不错!家常的味道最令人难忘啊!家常回锅肉材料:...
旱蒸回锅肉
菜系及功能:家常菜谱回锅肉原料:五花猪肉250克,洋葱40克,甜面酱15克,色拉油30克,料酒、酱油各15克,大蒜1()克,白糖、胡椒粉各5克,青、红辣椒各5克,姜3克,精盐1克。回锅肉的做法:(1)洋葱去皮洗净,切成块;青、红辣椒洗净切成块;姜和蒜均切...
豉香回锅肉材料:五花肉,青蒜,红椒(颜色好看)。配料:甜面酱,酱油,料酒,糖,郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段豉香回锅肉的做法1、将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、2、水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞...
资格蒜薹回锅肉-重口味嗜肉族的爱蒜薹回锅肉主料:五花肉,蒜薹调味:姜,蒜,辣椒,八角,郫县豆瓣,料酒,糖蒜薹回锅肉的做法1.猪肉加姜片和八角同煮,煮沸后撇去浮沫,沸20分钟后关火。焖一夜2.蒜薹洗净,切段备用3.煮好的五花肉切片备用4.姜蒜...
烹制回锅肉原料熟带皮猪肉片200克,蒜苗80克,郫县豆瓣25克,精盐5克,复制酱油5克,白糖5克,甜面酱6克,味精1克,精炼油75克。主要器具:炒锅1口,炒勺1把,条盘1个,调味匙若干。味感特征:咸鲜香辣,回口略甜,味浓厚不躁。质感特征:干香滋润。成...