苏锡叉烧
原料：猪后腿坐臀肉(1块)1千克，生油1千克(耗50克)，葱段、姜片各15克，白酱油50克，精盐6克，白糖100克，红米粉20克，味精2克，大曲酒25克。
苏锡叉烧的做法
1、洗净、切条：将猪肉洗净顺肉的纤维切成长5厘米的肉条。
2、腌制：放入盛器，加入葱段、姜片、白酱油、精盐、白糖、红米粉、味精、大曲酒，拌匀腌渍2小时。
3、炸制：铁锅内放入生油在炉上烧至七成热，放入肉条炸成红色，外焦内熟时，捞出沥干油。
4、烧制：原锅留少许油，放入肉条，倒入腌渍肉条的红卤汁水，用文火烧至肉入味，酥烂时，转用旺火收汁，盛入盘子冷却，食用时切片装盘即可。
美食特色
色彩鲜红，甜咸，醇香。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B，0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软，含有较多...[更多]
