菜系及功效：家常菜谱
蘑菇汤
原料：鲜蘑菇300克，土豆汤(土豆400克，水1500克煮成的汤)，芹菜末少许，黄油25克，面粉25克，奶油100克，白兰地酒2．5克，精盐15克，胡椒粉适量。
蘑菇汤的做法
1.将蘑菇洗净，放入土豆汤中煮到嫩熟，然后捞出蘑菇，可得芳香的蘑菇汤，将蘑菇切片后待用。
2．汤锅放黄油，加热溶化后，放入面粉，在文火上炒10～15分钟，炒出香味，倒入蘑菇汤，边倒边搅，制成稠度适当的糊，然后加入奶油，白兰地酒、盐、胡椒粉和芹菜末(少许)、蘑菇片(少许)，把汤在文火上热透；食用时，把其余蘑菇片摆在每一个汤盘的边上再撒上所余芹菜末即成。
特点：蘑菇鲜嫩，味浓芳香。
食材搭配小提示
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和腐竹搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
鲜蘑菇，又名蘑菇，蘑菇菇，羊肚菜等，栽培历史悠久，原多为采食性野生菌，大量人工栽培是近现代的事情。蘑菇有干、鲜两种。干制的口蘑以北方出产为主，以丁香最好，具有嫩、鲜、...[更多]
