菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱
蘑菇烧乳鸽的原料:乳鸽450克，蘑菇、盐、料酒、鲜汤、胡椒粉、老姜、大葱、猪油、水淀粉、味精、鸡精各适量。
蘑菇烧乳鸽的做法:
1)乳鸽宰杀洗净，去内脏，切块；蘑菇去其根蒂，清洗干净，大的改成两半；老姜洗净，拍碎；大葱洗净，挽成结。
2)锅置中火上，烧猪油至六成热，投入鸽块炒干水气，下料酒、姜、葱炒香，掺入鲜汤，加盐、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，改用小火，慢慢烧至乳鸽肉鲜软，然后改用大火，拣去姜、葱不用，用水淀粉勾清二流芡，收汁浓稠时，烹入味精、鸡精，推转和匀，起锅盛人盘中即成。
特点:肉质松软，咸鲜清爽，鲜香可口，四季皆宜。
食材搭配小提示
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和腐竹搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
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