天气暖和了,炒菜比炖菜更受欢迎,让人吃了就舒服,即使是纯素的炖菜,吃起来也是美味毫不逊色,比如这道菜心炒蘑菇,碧绿的青菜鲜嫩多汁,蘑菇的加入更增添了菌菇的鲜香,清爽可口,非常美味。
奶汁蘑菇
原料:蘑菇300克,油菜心150克,牛奶90克,花生油50克,水淀粉25克,盐、味精、香油、鲜汤各适量。
奶汁蘑菇的做法
1、将蘑菇清洗干净,然后切花刀,用沸水烫发至八成熟。
2、再用凉水冷却,控净水分。
3、清洗干净的油菜切成小段。
4、将油菜、蘑菇下入八成热的油锅爆炒至油菜翠绿色时,加入鲜汤,盐烧开。
5、然后浇上牛奶,待再开后,烧3分钟左右。
6、再淋入味精,用淀粉勾芡,点入香油,搅拌均匀即可。
做法小技巧
1、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。
2、因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。
3、油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。
特点:奶香飘溢、清脆可口。
食材搭配小提示
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。
蘑菇和青豆搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
蘑菇和腐竹搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
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