三丝翅汤

原料：水发鱼翅和水发香菇各100克，火腿肉、熟鸡脯肉、姜和冬笋各50克．鸡汤1200克，猪油40克，味精、精盐各适量，胡椒粉0．5克，葱10克。

三丝翅汤的做法：

1．将火腿肉切成4厘米长的丝，水发香菇去蒂后洗净．姜去皮洗净后与冬笋均切成丝；将鸡脯肉片成片，然后直放切成丝；葱洗净，其中的一半切成葱花。将鱼翅洗净盛在碗内，加入100克鸡汤、整葱和姜；另取一碗，放入火腿丝、冬笋丝和鸡丝(以上三丝要分别摆齐)，连成三条，再加入适量的精盐、味精、胡椒粉和100克鸡汤。将两个碗一起入笼，在旺火沸水锅上蒸1分钟，出笼去掉整葱和姜。

2．炒锅置旺火上，放入鸡汤1000克、水发香菇、味精和精盐烧沸即端锅离火。

3．将蒸好的三丝整齐地扣入汤碗中间．然后把蒸好的鱼翅扣在三丝上．再将炒锅里的鸡汤轻轻地倒入，淋入熟猪油，撒入葱花即成。

特点：翅味海鲜，菇味香醇，清热解毒，补虚开胃。

食材搭配小提示

香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。

食用香菇需要注意什么

(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]