小烧羊肉
原料：鲜羊肉200克，水淀粉100克，植物油250克，小茴香3克，酱油、醋、味精、香油、绍酒各少许。
小烧羊肉的做法
1、将羊肉切成厚0.4厘米片，加酱油、绍酒、香油、小茴香腌渍入味；放入水淀粉，用手抓捏成糊状。
2、锅中注入植物油，烧至五成热时，逐片下挂好浆的肉片，捞出；待油温升至五成热时，再放入肉片，如此反复3次，使羊肉片外焦里嫩。
3、碗中放入酱油、盐、绍酒、味精、水淀粉，兑成汁待用。
4、锅内留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入炸好的肉片，烹少许醋出香味，倒入兑好的汁，炒均匀即可出锅。
特点：外焦里嫩，有小茴香的清香味。
食材搭配小提示
小米和羊肉搭配一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
姜和羊肉搭配一起吃:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
羊肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B，、烟酸、胆甾醇等。羊肉在我国约占肉食总消费量的4%左右。羊的品种较多，但供食用的主要为绵羊与山羊两类...[更多]
