炮糊
原料：羊肉250克，植物油100克，精葱250克，鲜姜5克，大蒜10克，酱油15克，绍酒10克，米醋少许，卤虾油10克，芝麻油25克。
炮糊的做法
1、羊肉切成薄片(涮羊肉的片最好)，葱切成滚刀斜条，姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了剁成碎末。
2、把炒勺放在旺火上，放入植物油，将肉片放入，用手勺拨散，边炒边放酱油、绍酒、姜末、米醋、蒜末、卤虾油、芝麻油，最后放葱，待调料的汁炮干，肉的颜色呈酱红色，葱呈金黄色，并散发出糊香味时，将勺内的油稍倒出些，装盘即成。
特点：名曰炮糊，是把肉片炮焦，但不可糊了。味道酥香，用麻酱烧饼夹食，别有风味。
食材搭配小提示
小米和羊肉搭配一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
姜和羊肉搭配一起吃:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
羊肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B，、烟酸、胆甾醇等。羊肉在我国约占肉食总消费量的4%左右。羊的品种较多，但供食用的主要为绵羊与山羊两类...[更多]
