炒鸭杂

原料：鸭肝50克，青柿椒2个，鸭肫2个，红柿椒1个，鸭腰30克，熟猪油40克，料酒25克，辣椒油5克，葱白1段，水淀粉15克，鲜姜1块，酱油20克，白糖10克，精盐适量。

炒鸭杂的做法

1、将鸭肝洗净，切成薄片，放碗内。鸭胗剖开去掉污物，刮去内皮，洗净，切成薄片，放鸭肝碗内。鸭腰去膜洗净，放沸水中烫一下捞出，切薄片，放鸭肝碗内。

2、将青红柿椒剖去蒂和籽，洗净，切块。鲜姜刮去皮，洗净，切末。葱白洗净，切末。

3、鸭杂碗内放料酒、水淀粉和少许精盐拌匀上浆。

4、将炒锅置大火上烧热，倒入熟猪油，烧至六成热时放入葱姜末炝锅，随即倒入鸭杂速炒散，炒至断生即出锅。

5、炒锅内放少许熟猪油，烧热后放入青红柿椒煸炒至变色，加精盐，倒入鸭杂，加料酒、酱油、白糖炒匀后用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，盛入盘中即可上桌供食。

特点：色泽美丽，味道鲜嫩可口。

肝吃多了好吗

无论是鹅肝、鸡肝、鸭肝、猪肝,每周食用别超100·克。提起动物肝脏,大家的印象有三:1、它富含铁质,是补血佳品。2、它的维生素A含量远远超过牛奶、鸡蛋、肉类和鱼类等食物，有助于...[更多]