腊鸭肝肠

原料：鸭肝800克，肠衣40克，肥肉450克，瘦肉500克，玫瑰酒10克，砂糖60克，酱油45克，精盐20克，姜汁适量。

腊鸭肝肠的做法

1、肥肉、瘦肉、鸭肝洗净，分别切成指甲般大小的肉片。

2、玫瑰露酒、酱油、砂糖、精盐、姜汁、适量清水放入一碗中调匀后。

3、倒入肉片拌匀，腌约25分钟左右。

4、将肠衣套在水龙头上，冲洗净，然后将肉灌入肠衣中。

5、灌完后，在其头尾打结，并用细麻绳每隔16厘米长扎一下。

6、用沸水淋在肝肠上，取下，挂放在太阳光中晒干即成。

特点：口味鲜美，是饮酒的佳肴。

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