干烧湟鱼

主料：鲜湟鱼1条。

配料：熟羊肉丁50克，干红椒丁3克，熟青豆10克。

调料：葱片、姜片各10克，川泡红椒末20克，花生油1 000克，啤酒1瓶，白糖、精盐、味精各适量。

干烧湟鱼的做法

将湟鱼去鳃、鳞及肠脏，洗净，在鱼身两侧剞一字花刀，入六成热的油锅中炸至挺身，捞出控油。锅底留油少许，投入葱片、姜片、川泡红椒末稍煽，加入啤酒、白糖、精盐、味精，调正口味，放入熟羊肉丁、干红椒丁、熟青豆和炸好的鱼煨烧，待汤汁将干时，淋明油即成。

美食小贴士

口味要突出香辣咸鲜。色泽要红亮，鲜艳。此鱼肉、骨、胆均有药用价值，适用于妇女病、肠胃病等。