椒香鸭肫原料:鸭肫500克,料酒30克,精盐50克,葱10克,姜5克,硝1克鲜花椒适量。椒香鸭肫的做法1、选择新鲜、大小均匀的鸭肫,用刀劈成两半,洗去污秽,刮去肫黄皮,用盐捏一下,再用清水冲洗干净。葱切段,姜拍松。2、取干净盆1只,放入鸭肫,加...
芜湖腊味鸭肫原料:鸭肫5千克,精盐250克,酱油350克,白酒50克,白糖150克,硝酸钠25克。芜湖腊味鸭肫的做法1、选用整齐肥大鲜鸭肫,沿进食孔中间剖开,除去内容物,刮去黄皮和肫外附着的油皮,再用少量食盐进行抹擦,搓揉,清水漂洗,直至无污物,...
油爆双脆原料:鸭肫2只,猪肚尖100克,蒜泥少许,黄酒10克,食盐2克,味精1.5克,干淀粉20克,麻油10克,白汤100克,厚湿淀粉20克,清油15克。油爆双脆的做法1、肚尖(猪肚的尖端厚肉)洗净,用刀口压牢一头向前推刮下内皮,在外皮上剞上十字花刀(每宽...
玉珠彩肫球原料鸭肫5个,干淀粉10克,青豆仁100克,湿淀粉15克,水发香菇25克,花椒粉0.5克,熟火腿末15克,胡椒粉1克,葱段50克,味精2.5克,蒜末1.5克,猪骨汤250克,姜末1克,熟猪油500克(耗100克),绍酒10克,白清酱油15克,芝麻油1克。玉珠彩...
盐水肫原料:鸭肫600只,精盐15克,味精2.5克,绍酒25克,花椒2.5克,桂皮10克,葱、姜各25克,清汤500克。盐水肫的做法1、鸭肫洗净剔去老皮,下沸水锅汆一下水,捞起,洗净血秽。2、将鸭肫放入盛器内,加入清汤、精盐、味精、花椒、葱姜、桂皮,上...
炒鸭杂原料:鸭肝50克,青柿椒2个,鸭肫2个,红柿椒1个,鸭腰30克,熟猪油40克,料酒25克,辣椒油5克,葱白1段,水淀粉15克,鲜姜1块,酱油20克,白糖10克,精盐适量。炒鸭杂的做法1、将鸭肝洗净,切成薄片,放碗内。鸭胗剖开去掉污物,刮去内皮,...
茶卤鸭肫把原料准备:鸭肫把1500克、绿茶15克、姜片20克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水3000克、精盐5克、味精少许工艺流程:鸭肫把治净一砍成两块叶绿茶熬汁---->放入兔肉一泡匀入味一卤水烧开---->加入调料---->放入鸭肫把---->卤制成熟--...
麻辣味泡鸭肫脆嫩鲜香,麻辣爽口。原料:鸭肫500克,红花椒150克,酸辣盐水1000克,白酒10克,醪糟汁10克,红糖30克,大葱20克,老姜20克,香料包1个。麻辣味泡鸭肫的做法①将鸭肫剖开,去净内部污物,刮去老皮,洗净,入盐沸水中焯至六成熟,冲凉,...
野山椒味泡鸭肫脆嫩鲜香,酸辣爽口原料:鸭肫500克,野山椒水1000克,酸辣盐水500克,白酒10克,醪糟汁10克,红糖30克,大葱20克,老姜20克,香料包1个。野山椒味泡鸭肫的做法①将鸭肫剖开,去净内部污物,刮去老皮,洗净入盐沸水中焯至六成熟,冲凉...
芹黄鸭肫花原料:鸭肫5个,芹黄心100克,麻油25克,精盐2.5克,红油25克,姜末1克,白糖1克,味精1克,酱油25克。芹黄鸭肫花的做法1、将鸭肫洗净,去尽老皮和油筋,对剖成四瓣,每瓣用立(直)刀切成菊花块,入开水锅内汆熟,用瓢捞出,冷却后待用。2...