炸素鸡腿

原料：豆腐皮3张，香菇、青豆、冬笋、茭白、面粉、发粉各适量，植物油500克（实耗75克），盐、姜汁适量，味精少许。

炸素鸡腿的做法

1、将豆腐皮洗一下，用布搌干，裁成边长约11厘米的三角块。将茭白削成鸡腿骨形状的筒子骨。将香菇、冬笋切成丁。

2、将面粉里加水少许，与发粉一起调成糊。

3、将香菇、冬笋、青豆等在锅内煸炒一下，加入一些土豆泥，再放入盐、姜汁、味精拌匀，待炒熟取出。取75克放在豆腐皮上，将茭白放在三角尖豆腐皮的一角，使1/3的"骨头”露出，再把豆腐皮包起来，接口处用面糊封住，成鸡腿形，如此做8只，再在每只上挂一层糊。

4、将锅放火上，添入植物油，油热5成时将素鸡腿轻轻放入，炸至皮焦黄腿肉鼓起时，捞出装盘即成。外带花椒盐，上桌食用。

美食特色

皮焦里嫩，造形逼真，鲜香适口。

食材搭配小提示

香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

腐竹和青豆搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。

食用香菇需要注意什么

(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]